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もやしと鶏肉のカレースープレシピ

168Kcal(1人分換算)

もやしと鶏肉のカレースープ

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管理栄養士コメント
カレーの風味が食欲をそそるスープは、鶏肉や野菜のうま味がきいています。ピーマンにはビタミンAやC、にんじんにはビタミンAと抗酸化作用のある成分が多く含まれ、アンチエイジングに生活習慣病予防に効果が期待できます。

168Kcal

1人分換算
脂質 8g
糖質 6g
塩分(食塩相当量) 2.5g
コレステロール 49mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.25mg

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燃焼レベル

乗馬 80分

乗馬

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 鶏むね肉1枚
  • もやし150g
  • にんじん30g
  • ピーマン1個
  • えのきたけ1/2袋
  • ブイヨン1~1.2L
  • ローリエ1枚
  • バター適量
  • 小麦粉大さじ2
  • カレー粉小さじ2
  • 少々

作り方

  1. 1

    鶏肉は、ブイヨン、ローリエとともに火にかけて煮立てば、軽く煮立つくらいの火加減にして浮いたアクをすくい、8~9分間ゆでます。火を止めてそのまま冷まします。鶏肉を取り出し、皮を除き細かくさきます。スープはこします。

  2. 2

    もやしはヒゲ根をとります。にんじん、ピーマンは千切り、えのきたけは根をとってほぐします。鍋にバターを熱し、にんじん、もやし、ピーマン、えのきたけの順に炒め、さらに小麦粉を加えてよく炒め、最後にカレー粉を加えます。

  3. 3

    (1)のスープを加えてのばし、煮立てば火を弱め、アクを取り、塩で調味します。

  4. 4

    器に盛り、鶏肉をのせます。

ワンポイントアドバイス

野菜をたっぷりと加えることで野菜不足解消にも役立つレシピです。カレーの風味が食欲をそそり、大人から子どもまで楽しめます。

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