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ビーフステーキ・ヘレス風味レシピ

601Kcal(1人分換算)

ビーフステーキ・ヘレス風味

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管理栄養士コメント
牛肉は良質のたんぱく質や鉄分、ビタミンB群を多く含み、消化も良いのが特徴です。肉類の中では比較的カロリーが高めですので、カロリーが気になる方には、脂肪分の少ないヒレ肉がお勧めです。

601Kcal

1人分換算
脂質 32.4g
糖質 20.3g
塩分(食塩相当量) 1.8g
コレステロール 91mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.53mg

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燃焼レベル

ゴルフ 180分

ゴルフ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 牛ヒレ肉(ブロック)600g
  • 少々
  • 黒こしょう(粒)少々
  • オリーブ油適量
  • シェリー酒40ml
  • (ソース)
  • ・玉ねぎ250g
  • ・にんにく1片
  • ・オリーブ油適量
  • ・シェリー酒120ml
  • ・ブイヨン500ml
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ・水溶きコーンスターチ適量
  • (付け合わせ)
  • ・にんにく1片
  • ・オリーブ油適量
  • ・金時豆(水煮)160g
  • ・ブイヨン200ml
  • ・ローリエ1枚
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々

作り方

  1. 1

    牛肉は4枚に切って形を整え、塩、黒こしょうをふります。

  2. 2

    オリーブ油を熱して(1)を強火で好みの焼き加減に焼き、シェリー酒をふってフランベします。

  3. 3

    玉ねぎ、にんにくは薄切りにします。

  4. 4

    別鍋にオリーブ油を熱して(3)をキツネ色になるまで炒め、シェリー酒をふってアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて、2/3~1/2量くらいになるまで煮詰めます。

  5. 5

    シノワでこし、塩、こしょうで味を調えて、水溶きコーンスターチでとろみを付けます。

  6. 6

    にんにくは皮ごと横半分に切り、鍋に少量のオリーブ油をいれた中でふたをして蒸し焼きにします。

  7. 7

    金時豆はブイヨン、ローリエでサッと煮、塩、こしょうで味を調えます。

  8. 8

    器に(2)を盛り、(6)、(7)の付け合わせを添え、(5)のソースをかけます。

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