ピーマンと牛肉の細切り炒め(青椒肉絲・チンジャオロース)
237Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
ピーマンはビタミンA、Cを含み、免疫力向上に効果が期待できる野菜です。ピーマンのビタミンCは壊れにくく、また、ビタミンAは油と一緒にとることで吸収率が高まりますので、炒め物にぴったりです。
材料（4人分）
牛もも肉
150g
(下味)
・塩
少々
・こしょう
少々
・酒
少々
・片栗粉
少々
・溶き卵
1/3個分
ピーマン
5個
たけのこ(ゆで)
30g
しょうが
適量
青ねぎ
適量
サラダ油
適量
(合わせ調味料)
・オイスターソース
大さじ1/2
・酒
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・砂糖
大さじ1/2
・水溶き片栗粉
小さじ2
・サラダ油
適量
作り方
- 1.牛肉は細い千切りにし、下味を付けてサラダ油(少々)をまぶします。
- 2.ピーマン、たけのこも千切りにします。
- 3.サラダ油を熱し、(1)を炒めて取り出します。
- 4.サラダ油を足し、薄切りにしたしょうがと斜め細切りにした青ねぎを炒め、(2)を加えてさらに炒め、(3)を戻し入れ、合わせ調味料を加えて手早く炒め上げます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 237 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 9 |
| 脂質（g） | 18.5 |
| 炭水化物（g） | 6.5 |
| 糖質（g） | 5.3 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 15 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 265 |
| 亜鉛（mg） | 2 |
| ビタミンE（mg） | 2.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 27 |
| コレステロール（mg） | 41 |
| ビタミンB6（mg） | 0.21 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 25 |
| エネルギー（kcal） | 237 | カリウム（mg） | 265 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 9 | 亜鉛（mg） | 2 |
| 脂質（g） | 18.5 | ビタミンE（mg） | 2.3 |
| 炭水化物（g） | 6.5 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 5.3 | ビタミンC（mg） | 27 |
| 食物繊維（g） | 1.2 | コレステロール（mg） | 41 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.21 |
| カルシウム（mg） | 15 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 25 |
