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サフランのリゾットレシピ

259Kcal(1人分換算)

サフランのリゾット

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管理栄養士コメント
サフランの独特の風味が白身魚に良く合います。サフランには血行を良くする作用があるとされていますので、体を温めるとされている硫化化合物を含む玉ねぎと一緒にとることで、冷え症などの改善に役立ちます。

259Kcal

1人分換算
脂質 9.9g
糖質 31.1g
塩分(食塩相当量) 1.9g
コレステロール 25mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.16mg

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燃焼レベル

ネットサーフィン 178分

ネットサーフィン

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 180ml
  • 玉ねぎ50g
  • グリーンアスパラガス3本
  • バター40g
  • 白ワイン50ml
  • 魚またはチキンのブイヨン4カップ
  • サフラン少々
  • 少々
  • こしょう少々
  • 粉チーズ大さじ3

作り方

  1. 1

    玉ねぎはみじん切り、グリーンアスパラガスはハカマを取って小口切りにします。

  2. 2

    鍋に半量のバター(20g)を熱し、玉ねぎを色付けないよう、よく炒めます。グリーンアスパラガスと米を入れてゆっくり炒め、米が透き通ってくれば白ワインを加え、アルコール分をとばします。

  3. 3

    (2)に温めたブイヨンを米が浸る程度に注ぎ、サフランを加えて、木じゃくしで混ぜながら煮ます。

  4. 4

    途中水分が少なくなってくれば、ブイヨンを少しずつ足しながら、米にわずかに芯が残るくらいまで煮、塩、こしょうで味を調え、火から下ろして残りのバター(20g)と粉チーズを加えてよく混ぜます。

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