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鶏肉のカチャトーラ(狩人風)レシピ

677Kcal(1人分換算)

鶏肉のカチャトーラ(狩人風)

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管理栄養士コメント
きのこにはグアニル酸などのうま味成分が多く含まれていますので、ソースにコクを与えてくれます。また、食物繊維も多く含まれていますので、きのこをたっぷり使ったソースは不足しがちな食物繊維を補ってくれます。

677Kcal

1人分換算
脂質 44.3g
糖質 11.7g
塩分(食塩相当量) 1.5g
コレステロール 209mg
ビタミンD 1.1μg
ビタミンB2 0.49mg

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燃焼レベル

エアロビクス 162分

エアロビクス

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

作り方

  1. 1

    鶏肉は1本を3つくらいのぶつ切りにし、塩、こしょうをして小麦粉をまぶします。玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにし、きのこは全て石突きを取り、しめじは小房に分け、しいたけは半分に切ります。

  2. 2

    フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉を炒め、焼き色が付いたら鍋に移します。

  3. 3

    (2)の焼き油を捨て、バター(30g)を溶かし、玉ねぎ、にんじん、にんにくを入れて褐色になるまで炒め、赤ワインを加えてアルコール分をとばします。鍋に移してブイヨンを入れ、30分程煮込みます。

  4. 4

    フライパンに残りのバター(10g)を溶かし、きのこ類を炒めます。

  5. 5

    (3)の肉を取り出してソースをこします。再び鶏肉と(4)を加えて煮、塩、こしょうで味を調えます。

  6. 6

    器に盛り、パセリのみじん切りを散らします。

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