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グリッシーニレシピ

114Kcal(1人(3本)分換算)

グリッシーニ

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管理栄養士コメント
グリッシーニはカリッとした食感が特徴のイタリアを代表するパンです。軽い塩味とハーブの風味でそのままでも食べられますが、糖質がほとんどですので、いろいろな前菜と合わせて食べると栄養バランスも良くなります。

114Kcal

1人(3本)分換算
脂質 2.8g
糖質 17.6g
塩分(食塩相当量) 0.4g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.02mg

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燃焼レベル

雑巾がけ 29分

雑巾がけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

15本分

  • 強力粉90g
  • 薄力粉30g
  • 砂糖3g
  • 2g
  • ぬるま湯75g
  • ドライイースト1g
  • オリーブ油(またはサラダ油)大さじ1
  • (乾燥ハーブ)
  • ・タイム適量
  • ・バジル適量
  • ・ローズマリー適量

作り方

  1. (パン生地を作ります)

  2. 1

    粉と砂糖、塩を合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れドライイイーストを加えます。

  3. 2

    パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、仕込み水温(室温24℃の場合、約28℃)に合わせたぬるま湯を少しずつ加えます。

  4. 3

    生地がだいたいまとまれば、オリーブ油を加え、さらにこねます。

  5. 4

    回転が止まれば、中ぶたをしてポット内で一次発酵させます。(約40分間)

  6. 5

    生地が2倍くらいにふくらめば、ガス抜きをして丸くまとめ、ベンチタイムをとります。(約10分間)

  7. (成形します)

  8. 6

    生地を20×15cm角にのばし、1cm幅に切り分けます。

  9. 7

    少しころがすようにして、丸く成形し、クッキングシートを敷いたオーブン皿に並べホイロ(最終仕上げ発酵)します。(約30分間)(この時表面にハケで水を塗り、好みのハーブをふってもよいでしょう)

  10. 8

    ガス高速オーブンで焼きます。(170℃に予熱し約15分)

  11. ★塩は小さじ1が約5g、ドライイーストは小さじ1が約2gです。

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