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牛肉の赤ワイン煮和風仕立てレシピ

321Kcal(1人分換算)

牛肉の赤ワイン煮和風仕立て

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管理栄養士コメント
牛肉は吸収が良いヘム鉄を多く含んだ食材です。鉄は怪我などの出血や、便や尿、汗からも微量ですが失われていきます。失われた分を補給しないと貧血や疲れやすくなるなどの症状が出てきますので注意しましょう。

321Kcal

1人分換算
脂質 20g
糖質 9.2g
塩分(食塩相当量) 2.7g
コレステロール 69mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.27mg

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燃焼レベル

立ち話 269分

立ち話

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 牛もも肉(ブロック)400g
  • 少々
  • こしょう少々
  • セロリ50g
  • にんじん50g
  • にんにく1片
  • (A)
  • ・赤ワイン1カップ
  • ・しょうゆ50ml
  • ・ブイヨン100ml
  • ・砂糖大さじ1・1/2
  • コーンスターチ適量
  • 長ねぎ1本
  • クレソン4本
  • 粒マスタード大さじ1
  • サラダ油適量

作り方

  1. (牛肉を煮込みます)

  2. 1

    牛肉は塩、こしょうをふってよくすり込みます。フライパンにサラダ油を熱し、表面をこんがり焼きます。

  3. 2

    セロリとにんじんは薄切りにし、にんにくは半分に切ります。

  4. 3

    鍋に(1)、(2)、(A)を加えて、約30分弱火で煮て、そのまま冷まします。

  5. 4

    長ねぎは白髪ねぎにして、水にさらしておきます。

  6. (ソースを作ります)

  7. 5

    (3)の煮汁をこして、しばらく煮詰め、同量の水で溶いたコーンスターチを回しかけて、とろみを付けます。

  8. (仕上げます)

  9. 6

    (3)の肉を薄く切り、(4)とクレソンと共に大皿に盛り、(5)をかけて粒マスタードを添えます。

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