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シーフードのフリカッセレシピ

824Kcal(1人分換算)

シーフードのフリカッセ

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管理栄養士コメント
魚介類のタウリンは交感神経の作用を抑制し、血圧を正常に保ちます。また、肝臓の働きを助け、コレステロールを下げる働きもあるとされていますので、バターをたっぷり使ったソースにぴったりの食材です。

824Kcal

1人分換算
脂質 41.2g
糖質 75.4g
塩分(食塩相当量) 2.3g
コレステロール 172mg
ビタミンD 0.6μg
ビタミンB2 0.42mg

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燃焼レベル

雑巾がけ 214分

雑巾がけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • えび8尾
  • ほたて貝柱8個
  • 玉ねぎ(薄切り)50g
  • セロリ(薄切り)50g
  • 白ワイン100ml
  • しめじ100g
  • マッシュルーム8個
  • ほうれん草1束
  • チキンブイヨン2カップ
  • エシャロット1個
  • バター10g
  • 生クリーム1・1/2カップ
  • (ブールマニエ)
  • ・バター20g
  • ・薄力粉20g
  • 少々
  • こしょう少々
  • ご飯適量

作り方

  1. 1

    鍋に玉ねぎとセロリを敷き、背わたを取ったえびと貝柱を重ならないように並べ、塩、こしょうと白ワインをふり、半生状態まで蒸します。えびは尾を残して殻をむき、貝柱は2枚にスライス、蒸し汁はこしておきます。

  2. 2

    ブイヨンを煮立て、石突きを取って小房に分けたしめじとマッシュルームを煮て、取り出します。

  3. 3

    別鍋にバターを熱し、みじん切りにしたエシャロットを色付かないように炒め、(1)の蒸し汁(100ml)と、(2)のブイヨン(1カップ)を入れてしばらく煮た後、生クリームを加えます。ブールマニエでとろみを付け、(1)と(2)の具、3cm幅に切ったほうれん草を加えて温め、塩、こしょうで味を調えます。

  4. 4

    皿にご飯を盛り付け、(3)をかけていただきます。

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