シーフードのフリカッセ
824Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
魚介類のタウリンは交感神経の作用を抑制し、血圧を正常に保ちます。また、肝臓の働きを助け、コレステロールを下げる働きもあるとされていますので、バターをたっぷり使ったソースにぴったりの食材です。
材料（4人分）
えび
8尾
ほたて貝柱
8個
玉ねぎ(薄切り)
50g
セロリ(薄切り)
50g
白ワイン
100ml
しめじ
100g
マッシュルーム
8個
ほうれん草
1束
チキンブイヨン
2カップ
エシャロット
1個
バター
10g
生クリーム
1・1/2カップ
(ブールマニエ)
・バター
20g
・薄力粉
20g
塩
少々
こしょう
少々
ご飯
適量
作り方
- 1.鍋に玉ねぎとセロリを敷き、背わたを取ったえびと貝柱を重ならないように並べ、塩、こしょうと白ワインをふり、半生状態まで蒸します。えびは尾を残して殻をむき、貝柱は2枚にスライス、蒸し汁はこしておきます。
- 2.ブイヨンを煮立て、石突きを取って小房に分けたしめじとマッシュルームを煮て、取り出します。
- 3.別鍋にバターを熱し、みじん切りにしたエシャロットを色付かないように炒め、(1)の蒸し汁(100ml)と、(2)のブイヨン(1カップ)を入れてしばらく煮た後、生クリームを加えます。ブールマニエでとろみを付け、(1)と(2)の具、3cm幅に切ったほうれん草を加えて温め、塩、こしょうで味を調えます。
- 4.皿にご飯を盛り付け、(3)をかけていただきます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 824 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 26.3 |
| 脂質（g） | 41.2 |
| 炭水化物（g） | 79.9 |
| 糖質（g） | 75.4 |
| 食物繊維（g） | 4.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 |
| カルシウム（mg） | 126 |
| 鉄（mg） | 2.2 |
| カリウム（mg） | 1250 |
| 亜鉛（mg） | 3.4 |
| ビタミンE（mg） | 3.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.24 |
| ビタミンC（mg） | 27 |
| コレステロール（mg） | 172 |
| ビタミンB6（mg） | 0.36 |
| ビタミンB12（μg） | 1.6 |
| 葉酸（μg） | 211 |
| エネルギー（kcal） | 824 | カリウム（mg） | 1250 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 26.3 | 亜鉛（mg） | 3.4 |
| 脂質（g） | 41.2 | ビタミンE（mg） | 3.1 |
| 炭水化物（g） | 79.9 | ビタミンB1（mg） | 0.24 |
| 糖質（g） | 75.4 | ビタミンC（mg） | 27 |
| 食物繊維（g） | 4.5 | コレステロール（mg） | 172 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 | ビタミンB6（mg） | 0.36 |
| カルシウム（mg） | 126 | ビタミンB12（μg） | 1.6 |
| 鉄（mg） | 2.2 | 葉酸（μg） | 211 |
