牛心臓の煮込み
190Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
牛の心臓は、ハツとも呼ばれます。たんぱく質、ビタミンB類、鉄が多く含まれる一方、脂肪分が少なくのが特徴。かたくてコリコリとした独特の歯ざわりがあります。
材料（4人分）
牛心臓
300g
塩
大さじ3
(漬け汁)
・しょうが汁
少々
・酒
大さじ1
・しょうゆ
大さじ3
・砂糖
大さじ1・1/2
ラード
大さじ2
作り方
- 1.牛心臓は4cm角に切り分け、塩でもみ洗いし、水にさらし、水気を切って漬け汁に30分程漬け込みます。
- 2.中華鍋にラードを熱して(1)を炒め、焼き色が付けば漬け汁を加え、かぶるくらいの水を加えて、弱火で30分程アクを取りながら煮込みます。
- 3.5mmの厚さに切り、盛り付けます。
- ★細切りにしたキャベツ、いちょう切りにしたトマトやパセリを、色どりよく添えても良いでしょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 190 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.4 |
| 脂質（g） | 11.7 |
| 炭水化物（g） | 5.1 |
| 糖質（g） | 5.1 |
| 食物繊維（g） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.5 |
| カルシウム（mg） | 8 |
| 鉄（mg） | 2.7 |
| カリウム（mg） | 252 |
| 亜鉛（mg） | 1.7 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.32 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 89 |
| ビタミンB6（mg） | 0.24 |
| ビタミンB12（μg） | 9.1 |
| 葉酸（μg） | 17 |
| エネルギー（kcal） | 190 | カリウム（mg） | 252 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.4 | 亜鉛（mg） | 1.7 |
| 脂質（g） | 11.7 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 5.1 | ビタミンB1（mg） | 0.32 |
| 糖質（g） | 5.1 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 0 | コレステロール（mg） | 89 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.5 | ビタミンB6（mg） | 0.24 |
| カルシウム（mg） | 8 | ビタミンB12（μg） | 9.1 |
| 鉄（mg） | 2.7 | 葉酸（μg） | 17 |
