冷やしそうめん
286Kcal(1人分換算)
20-30分
管理栄養士コメント
のど越しのよい冷たいそうめんは、食卓に涼を感じさせてくれます。小麦粉から作るそうめんの主成分は炭水化物で、ほかにたんぱく質、銅、食物繊維などを多く含んでいます。
材料(4人分)
そうめん
300g
(つけ汁)
・みりん
1/3カップ
・水
2カップ
・しょうゆ
1/3カップ
・削り節
20g
作り方
- 1.大きめの深鍋にたっぷりの湯を煮立て、そうめんの束をほぐしながらパラパラと入れてゆでます。(そうめんの端を木綿糸でしばってゆでれば、形よく盛り付けることができます。)
- 2.強火でゆで、途中箸で軽く混ぜ、沸騰すれば、少量の差し水(湯温を下げすぎない程度)でふきこぼれを止めます。再び煮立てば火を止め、手早くザルにあげ、流水で洗います。(手でもみ洗いをしますが、そうめんが冷めてからがコツ。熱いうちでは手のにおいが移ります。)
- 3.つけ汁はみりんを煮切り、水、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、削り節を加えてサッと煮立てたらこして、冷やします。
- 4.そうめんを盛り、冷水を張り、つけ汁を添えます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 286 |
---|---|
たんぱく質(g) | 8.5 |
脂質(g) | 0.9 |
炭水化物(g) | 57.1 |
糖質(g) | 55.2 |
食物繊維(g) | 1.9 |
塩分(食品相当量)(g) | 3.6 |
カルシウム(mg) | 15 |
鉄(mg) | 0.6 |
カリウム(mg) | 119 |
亜鉛(mg) | 0.4 |
ビタミンE(mg) | 0.2 |
ビタミンB1(mg) | 0.07 |
ビタミンC(mg) | 0 |
コレステロール(mg) | 2 |
ビタミンB6(mg) | 0.04 |
ビタミンB12(μg) | 0.3 |
葉酸(μg) | 8 |
エネルギー(kcal) | 286 | カリウム(mg) | 119 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 8.5 | 亜鉛(mg) | 0.4 |
脂質(g) | 0.9 | ビタミンE(mg) | 0.2 |
炭水化物(g) | 57.1 | ビタミンB1(mg) | 0.07 |
糖質(g) | 55.2 | ビタミンC(mg) | 0 |
食物繊維(g) | 1.9 | コレステロール(mg) | 2 |
塩分(食品相当量)(g) | 3.6 | ビタミンB6(mg) | 0.04 |
カルシウム(mg) | 15 | ビタミンB12(μg) | 0.3 |
鉄(mg) | 0.6 | 葉酸(μg) | 8 |