冷やしそうめん
286Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
のど越しのよい冷たいそうめんは、食卓に涼を感じさせてくれます。小麦粉から作るそうめんの主成分は炭水化物で、ほかにたんぱく質、銅、食物繊維などを多く含んでいます。
材料（4人分）
そうめん
300g
(つけ汁)
・みりん
1/3カップ
・水
2カップ
・しょうゆ
1/3カップ
・削り節
20g
作り方
- 1.大きめの深鍋にたっぷりの湯を煮立て、そうめんの束をほぐしながらパラパラと入れてゆでます。(そうめんの端を木綿糸でしばってゆでれば、形よく盛り付けることができます。)
- 2.強火でゆで、途中箸で軽く混ぜ、沸騰すれば、少量の差し水(湯温を下げすぎない程度)でふきこぼれを止めます。再び煮立てば火を止め、手早くザルにあげ、流水で洗います。(手でもみ洗いをしますが、そうめんが冷めてからがコツ。熱いうちでは手のにおいが移ります。)
- 3.つけ汁はみりんを煮切り、水、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、削り節を加えてサッと煮立てたらこして、冷やします。
- 4.そうめんを盛り、冷水を張り、つけ汁を添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 286 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.5 |
| 脂質（g） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 57.1 |
| 糖質（g） | 55.2 |
| 食物繊維（g） | 1.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.6 |
| カルシウム（mg） | 15 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 119 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 2 |
| ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 8 |
| エネルギー（kcal） | 286 | カリウム（mg） | 119 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.5 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 0.9 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 57.1 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 55.2 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 1.9 | コレステロール（mg） | 2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.6 | ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| カルシウム（mg） | 15 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 8 |
