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ピータンのパイ包み焼き

315Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

ピータンはあひるの卵を殻のまま、木灰・泥・塩に漬けたものです。ビタミンD、コレステロールが多く含まれます。ビタミンDは、腸でカルシウムの吸収を促進し、カルシウムを骨まで運び沈着するのを助けています。

材料(4人分)

ピータン
4個
(パイ生地)
・強力粉
40g
・薄力粉
40g
・バター(無塩)
50g
・塩
少々
・冷水
40ml
溶き卵
適量

作り方

  1. 1.ピータンはモミ殻を取って洗い、殻をむきます。
  2. (パイ生地を作ります)
  3. 2.合わせてふるった強力粉、薄力粉に、バターを小豆大に切り込み、塩を加えた冷水を入れて、バターをつぶさないように混ぜてまとめ、ぬれふきんに包んで冷蔵庫で休ませます。めん棒でのばし、3つ折りを3〜4回、くり返します。
  4. 3.パイ生地は3mmの厚さにのばし、ピータンの大きさ(円形)にのばします。
  5. 4.(3)で(1)を包み、溶き卵を塗って、ガス高速オーブンで焼きます(230℃前後、約13分)。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 315
たんぱく質(g) 11.6
脂質(g) 21.9
炭水化物(g) 14.8
糖質(g) 14.3
食物繊維(g) 0.5
塩分(食品相当量)(g) 1.6
カルシウム(mg) 67
鉄(mg) 2.2
カリウム(mg) 72
亜鉛(mg) 1
ビタミンE(mg) 1.5
ビタミンB1(mg) 0.02
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 491
ビタミンB6(mg) 0.02
ビタミンB12(μg) 0.8
葉酸(μg) 46
エネルギー(kcal)315カリウム(mg)72
たんぱく質(g)11.6亜鉛(mg)1
脂質(g)21.9ビタミンE(mg)1.5
炭水化物(g)14.8ビタミンB1(mg)0.02
糖質(g)14.3ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)0.5コレステロール(mg)491
塩分(食品相当量)(g)1.6ビタミンB6(mg)0.02
カルシウム(mg)67ビタミンB12(μg)0.8
鉄(mg)2.2葉酸(μg)46

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