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たらの酢油煮レシピ

392Kcal(1人分換算)

たらの酢油煮

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管理栄養士コメント
酢で魚を煮ることによって風味がよくなり、薄味でもおいしくなります。また酢には、調理の過程で食品からカルシウムを引き出す溶出効果があることが確認されています。

392Kcal

1人分換算
脂質 3.4g
糖質 54.1g
塩分(食塩相当量) 3.1g
コレステロール 58mg
ビタミンD 1μg
ビタミンB2 0.21mg

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燃焼レベル

テニス 70分

テニス

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • たら4切れ(400g)
  • しょうが(薄切り)3~4枚
  • だし昆布(5×20cm)1枚
  • 100ml
  • 150ml
  • 200ml
  • 砂糖大さじ3
  • しょうゆ大さじ4
  • 八角1片
  • ごま油少々
  • きゅうり1/2本
  • (ゆり根の中国風甘露煮)
  • ・ゆり根5個
  • ・酒少々
  • ・水300ml
  • ・砂糖50g
  • ・はちみつ50g
  • ・老酒大さじ1

作り方

  1. 1

    鍋底にだし昆布を敷き、酢、酒、水、砂糖、しょうがを加えて煮立てます。

  2. 2

    たらを並べ、ふたをして弱火で煮ます(約20分間)。

  3. 3

    しょうゆと八角を加えてさらに煮ます(約40分間)。

  4. 4

    ごま油を回し入れて仕上げます。

  5. (ゆり根の中国風甘露煮を作ります)

  6. 5

    ゆり根は花形に整えます。

  7. 6

    酒を加えた水を煮立て、(5)をサッとゆでます。

  8. 7

    水を煮立て、砂糖、はちみつ、老酒を加え、5~6分間煮詰めます。

  9. 8

    (7)に(6)を加え、紙ぶたをし、弱火で5~6分間煮、そのまま(7)につけて冷まします。

  10. 9

    (4)を盛り、飾り切りにしたきゅうりと、ゆり根の甘露煮を添えます。

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