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ゆり根のクリームスープレシピ

192Kcal(1人分換算)

ゆり根のクリームスープ

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管理栄養士コメント
ゆり根はいも類とよく似ていて、ほくほくとしていてほのかな苦味があり、葉酸やカリウムを多く含んでいます。漢方では、イライラや不眠、更年期の不定愁訴などに効果があるとされています。また、せきや喘息、気管支の症状を和らげる作用もあります。

192Kcal

1人分換算
脂質 6.9g
糖質 21.7g
塩分(食塩相当量) 1.9g
コレステロール 19mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.22mg

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燃焼レベル

サイクリング 51分

サイクリング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • ゆり根300g
  • 玉ねぎ1/4分
  • エシャロット1個
  • バター大さじ2
  • ブイヨン600ml
  • 牛乳200ml
  • 少々
  • こしょう少々
  • (浮き実)
  • ・ゆり根8片
  • ・あさつき3~4本

作り方

  1. 1

    ゆり根はほぐして、汚れた部分は取り除きます。

  2. 2

    玉ねぎ、エシャロットはみじん切りにします。

  3. 3

    バターで(2)を炒めて(1)を加え、ブイヨンを加えて煮立て、アクを取り、ゆり根がやわらかくなるまで煮ます。

  4. 4

    鍋底を水につけて粗熱を取り、ミキサーにかけ、目の細かいこし器でこします。

  5. 5

    鍋に戻し、牛乳を加えて温め、塩、こしょうで味を調えます。

  6. 6

    (5)を器に注ぎ、ゆでたゆり根と小口切りのあさつきを浮き実にします。

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