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かつおの角煮丼レシピ

533Kcal(1人分換算)

かつおの角煮丼

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管理栄養士コメント
かつおは鉄分を多く含み、貧血予防や冷え性に効果が期待できます。血行をよくして身体を温める働きのあるしょうがやねぎを一緒にとることで、いっそう効果が期待できます。冷えの気になる方にお勧めの組み合わせです。

533Kcal

1人分換算
脂質 8.6g
糖質 72.9g
塩分(食塩相当量) 4.5g
コレステロール 214mg
ビタミンD 6.2μg
ビタミンB2 0.36mg

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燃焼レベル

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レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • かつお(上身)240g
  • しょうが10g
  • (煮汁)
  • ・酒100ml
  • ・みりん大さじ2
  • ・砂糖大さじ1・1/2
  • ・水1/3カップ
  • ・しょうゆ大さじ3
  • ・たまりしょうゆ大さじ1
  • 4個
  • 三つ葉1/3束
  • (丼だし)
  • ・だし汁200ml
  • ・みりん大さじ2・1/2
  • ・しょうゆ大さじ2・1/2
  • ご飯お茶碗4杯分(600g)
  • 長ねぎ(白髪ねぎ)適量

作り方

  1. 1

    かつおは皮を取って1cm厚に切り、たっぷりの熱湯に入れ、表面が白っぽくなれば冷水に取って、水気を切ります。

  2. 2

    鍋に煮汁を煮立て、細切りにしたしょうがと(1)を加え、アクを取りながらツヤよく煮含めます。

  3. 3

    フライパンに丼だしの材料を入れます。ひと煮立ちしたら(2)のかつおを入れて温め、2~3cmの長さに切った三つ葉を入れ、溶き卵を流してとじ、半熟状態になったら火を止めます。

  4. 4

    丼にご飯を盛り、(3)をかけ、白髪ねぎをのせます。

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