水無月豆腐
385Kcal（1台分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
消化のよい豆腐や大和いもをさらにすりおろしていますので、とても口当たりがやさしく、消化のよいメニューです。胃腸の調子が悪い方や、高齢の方のたんぱく質や糖質補給にお勧めのメニューです。
材料（流し缶(小)1台分）
木綿豆腐
1丁
山いも
30g
(A)
・酒
大さじ1
・薄口しょうゆ
大さじ1/2
・砂糖
小さじ1
・塩
小さじ1/3
・卵白
1個分
・だし汁
大さじ2
えだ豆(正味)
40g
塩
少々
片栗粉
適量
作り方
- 1.豆腐は水切りをして、裏ごしします。
- 2.山いもは皮をむいて水にさらし、すりおろします。
- 3.(1)、(2)を合わせ、(A)を加えて混ぜます。
- 4.えだ豆はかために塩ゆでし、実を取り出します。
- 5.ぬらした流し缶に(3)を入れ、表面に、片栗粉をまぶした(4)のえだ豆をのせて、蒸気の上がった蒸し器で、中火で蒸します(10〜12分間)。
- 6.冷まして、三角に切り分け、器に盛り付けます。
- ※お好みで、わさびしょうゆを添えてもよいでしょう。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 385 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 29.8 |
| 脂質（g） | 15.1 |
| 炭水化物（g） | 28.4 |
| 糖質（g） | 24.4 |
| 食物繊維（g） | 4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.9 |
| カルシウム（mg） | 293 |
| 鉄（mg） | 4.1 |
| カリウム（mg） | 930 |
| 亜鉛（mg） | 2.6 |
| ビタミンE（mg） | 1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.38 |
| ビタミンC（mg） | 12 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.28 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 169 |
| エネルギー（kcal） | 385 | カリウム（mg） | 930 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 29.8 | 亜鉛（mg） | 2.6 |
| 脂質（g） | 15.1 | ビタミンE（mg） | 1 |
| 炭水化物（g） | 28.4 | ビタミンB1（mg） | 0.38 |
| 糖質（g） | 24.4 | ビタミンC（mg） | 12 |
| 食物繊維（g） | 4 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.9 | ビタミンB6（mg） | 0.28 |
| カルシウム（mg） | 293 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 4.1 | 葉酸（μg） | 169 |
