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水無月豆腐レシピ

385Kcal(1個分換算)

水無月豆腐

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管理栄養士コメント
消化のよい豆腐や大和いもをさらにすりおろしていますので、とても口当たりがやさしく、消化のよいメニューです。胃腸の調子が悪い方や、高齢の方のたんぱく質や糖質補給にお勧めのメニューです。

385Kcal

1個分換算
脂質 15.1g
糖質 24.4g
塩分(食塩相当量) 3.9g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.29mg

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燃焼レベル

キャッチボール 115分

キャッチボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

流し缶(小)1台分

  • 木綿豆腐1丁
  • 山いも30g
  • (調味料)
  • ・酒大さじ1
  • ・薄口しょうゆ大さじ1/2
  • ・砂糖小さじ1
  • ・塩小さじ1/3
  • ・卵白1個分
  • ・だし汁大さじ2
  • えだ豆(正味)40g
  • 少々
  • 片栗粉適量

作り方

  1. 1

    豆腐は水切りをして、裏ごしします。

  2. 2

    山いもは皮をむいて水にさらし、すりおろします。

  3. 3

    (1)、(2)を合わせ、調味料を加えて混ぜます。

  4. 4

    えだ豆はかために塩ゆでし、実を取り出します。

  5. 5

    ぬらした流し缶に(3)を入れ、表面に、片栗粉をまぶした(4)のえだ豆をのせて、蒸気の上がった蒸し器で、中火で蒸します(10~12分間)。

  6. 6

    冷まして、三角に切り分け、器に盛り付けます。

  7. ※お好みで、わさびしょうゆを添えてもよいでしょう。

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