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祭ずしレシピ

692Kcal(1人分換算)

祭ずし

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管理栄養士コメント
えびやまぐろ、いかなど魚介類がたっぷりとのった、パーティーにぴったりの華やかなメニューです。魚介類は肝臓の働きを助けるとされるタウリンを豊富に含んでいますので、お酒の席にもよいメニューです。

692Kcal

1人分換算
脂質 6.4g
糖質 112.1g
塩分(食塩相当量) 3.9g
コレステロール 242mg
ビタミンD 5.7μg
ビタミンB2 0.21mg

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燃焼レベル

ネットサーフィン 477分

ネットサーフィン

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 3合
  • 昆布1枚(5cm角)
  • みりん大さじ1
  • (合わせ酢)
  • ・酢80ml
  • ・砂糖40g
  • ・塩小さじ1・1/2
  • ・うま味調味料少々
  • いりごま(白)大さじ2
  • あなご(焼き)1尾
  • いか(刺身用)150g
  • 青じそ5枚
  • まぐろ(刺身用)120g
  • 大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • えび(有頭)8尾
  • れんこん5cm
  • (甘酢)
  • ・酢50ml
  • ・砂糖30g
  • いくら大さじ2
  • きゅうり1/4本
  • レモン1/4個
  • もみのり適量

作り方

  1. 1

    米は洗って炊飯がまに入れ、昆布だし汁とみりんで水加減し、約30分間置いて、炊きます。

  2. 2

    合わせ酢の調味料は早めに合わせます。

  3. 3

    炊きたての(1)を飯切りに移し、(2)を木じゃくしに受けながら、全体にかけます。

  4. 4

    合わせ酢がご飯全体になじむように混ぜます。

  5. 5

    うちわであおいで冷まし、ツヤを出します。

  6. 6

    焼きあなごは5mm幅くらいに切ります。

  7. 7

    いかは厚いものは少し削いで5mmくらいの厚さにし、10×15cm角に切って表面に切り込みを入れ、裏に青じそをはり付けて、端からクルクルと巻き、8mm幅くらいに切ります。

  8. 8

    まぐろは8mmくらいの厚さに切り、酒としょうゆをふりかけます。

  9. 9

    えびは背わたを取ってゆで、甘酢に漬けます。

  10. 10

    れんこんは花れんこんにしてサッとゆで、甘酢に漬けます。

  11. 11

    きゅうりは飾り切りにし、レモンは半月切りにします。

  12. 12

    (5)にいりごま、(6)を混ぜ合わせて器に盛り(7)~(11)、いくら、もみのりを彩りよく飾ります。

ワンポイントアドバイス

岡山の郷土料理です。

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