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豆腐と夏野菜の炒め物レシピ

257Kcal(1人分換算)

豆腐と夏野菜の炒め物

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管理栄養士コメント
ズッキーニやなすは油との相性がよく、炒め物によく合う野菜です。ズッキーニにはビタミンCやβ-カロテン、なすにはナスニンなど抗酸化作用のある成分を豊富に含まれ、紫外線が気になる夏にぴったりのメニューです。

257Kcal

1人分換算
脂質 20.3g
糖質 7.3g
塩分(食塩相当量) 2.1g
コレステロール 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.1mg

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燃焼レベル

卓球 51分

卓球

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 木綿豆腐1丁
  • ズッキーニ1本
  • なす2本
  • 長ねぎ5cmの長さ
  • しょうが1片
  • (A)
  • ・砂糖大さじ1
  • ・チキンブイヨン大さじ5
  • ・赤みそ大さじ2・1/2
  • ・豆板醤(トウバンジャン)小さじ1・1/2
  • ・しょうゆ小さじ1/2
  • ・片栗粉小さじ1
  • ・酢小さじ2
  • しば漬け20g
  • サラダ油適量

作り方

  1. 1

    豆腐は軽く水切りし、2cm角に切ります。

  2. 2

    長ねぎ、しょうがはみじん切りにします。

  3. 3

    ズッキーニとなすは各々1cm角に切り、素揚げにします。

  4. 4

    鍋にサラダ油を熱して(2)を炒め、(A)と(1)を加えて炒め煮し、(A)が半量程度に煮詰まれば(3)を加えて炒め上げます。

  5. 5

    器に盛り、みじん切りにしたしば漬けを散らします。

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