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夏野菜のぬか漬け炒めレシピ

176Kcal(1人分換算)

夏野菜のぬか漬け炒め

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管理栄養士コメント
きゅうりにはシトルリンという血管を拡張し、血流を改善する働きがあるアミノ酸が含まれています。また、血圧を下げる働きがあるカリウムも多く含んでいますので、高血圧防止に役立つ野菜です。

176Kcal

1人分換算
脂質 11.9g
糖質 6g
塩分(食塩相当量) 2g
コレステロール 21mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.13mg

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燃焼レベル

平泳ぎ 19分

平泳ぎ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • なす2個
  • しし唐辛子16本
  • きゅうり1本
  • にんじん40g
  • 豚肉(薄切り)120g
  • (A)合わせて80g
  • ・きゅうりのぬか漬け適量
  • ・なすのぬか漬け適量
  • しょうが(みじん切り)小さじ1
  • 青ねぎ(みじん切り)小さじ1
  • (B)
  • ・酒大さじ2
  • ・砂糖大さじ1/2
  • ・しょうゆ大さじ1
  • ・オイスターソース大さじ1
  • ごま油大さじ2

作り方

  1. 1

    なすはひと口大の乱切りにし、しし唐辛子は2つに切って種を取ります。きゅうりとにんじんは短冊切りに、豚肉は2~3cm幅に切ります。

  2. 2

    (A)のぬか漬けは粗く切ってしばらく水に浸し、少し塩分が抜ければ水気を切っておきます。

  3. 3

    鍋にごま油を熱して(2)、みじん切りのしょうが、青ねぎを炒め、(1)の野菜も加えて炒めます。豚肉を加えて炒め、(B)で味をつけ、手早く炒め上げます。

  4. ★好みで水溶き片栗粉を加え、とろみをつけてもよいでしょう。

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