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鶏レバーとえびのピリリ炒めレシピ

338Kcal(1人分換算)

鶏レバーとえびのピリリ炒め

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管理栄養士コメント
鶏レバーは豚や牛レバーに比べてくせが少ないので食べやすいうえ、低脂肪&低カロリーが魅力です。レバーは鉄分が豊富な食材。ピーマンやにんじんのビタミンCとともに吸収力を高めて体調を整えるために役立てましょう。

338Kcal

1人分換算
脂質 18.8g
糖質 5.6g
塩分(食塩相当量) 1.5g
コレステロール 512mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンB2 2.23mg

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燃焼レベル

ガーデニング 135分

ガーデニング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 鶏レバー480g
  • えび12尾
  • にんじん40g(5cmの長さ)
  • ピーマン3個
  • 干ししいたけ4枚
  • 揚げ油適量
  • サラダ油大さじ1・1/2
  • 豆板醤(トウバンジャン)小さじ1
  • にんにく小さじ1
  • しょうが小さじ1
  • (A)
  • ・酒大さじ1
  • ・オイスターソース大さじ1
  • ・砂糖小さじ1/2
  • ・しょうゆ大さじ1/2
  • ・スープ1/4カップ
  • 水溶き片栗粉大さじ2/3
  • ごま油大さじ1
  • 青ねぎ1/2本

作り方

  1. 1

    鶏レバーは余分な脂肪を取ってひと口大に切り、えびは殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取ります。

  2. 2

    干ししいたけは水で戻し、にんじん、ピーマンとともに短冊切りにします。

  3. 3

    中華鍋に揚げ油を多めに入れて、110℃くらいに熱して(1)、(2)を各々油通しします。

  4. 4

    中華鍋にサラダ油を熱して豆板醤を炒め、みじん切りにしたにんにくとしょうがを加え、(3)のレバーとえびを戻し入れて強火で炒め、野菜も加えてさらに炒めます。(A)で味をつけ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油を加えて皿に盛り、青ねぎの小口切りを散らします。

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