豚肉となすの蒸し物
268Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
にんにくをたっぷり使っています。にんにくの成分は長く血液中にとどまり、摂取したビタミンB1を無駄なく長時間にわたって体内で利用します。ビタミンB1が豊富な豚肉とは相性のよい組み合わせです。
材料（4人分）
豚肉(薄切り)
160g
なす
4個
(A)
・にんにく(おろし)
小さじ2
・酒
大さじ3
・塩
小さじ2/3
青ねぎ
1/2本
ピータン
1個
(B)
・すりごま
大さじ4
・砂糖
大さじ1・1/2
・しょうゆ
大さじ1
・オイスターソース
小さじ1
・酢
大さじ1・1/2
・スープ
大さじ2
・ラー油
小さじ1
・ごま油
大さじ1/2
・青ねぎ(みじん切り)
小さじ1
・しょうが(みじん切り)
小さじ1
・にんにく(おろし)
小さじ1
長ねぎ
適量
コリアンダー
適量
作り方
- 1.(A)を混ぜ合わせます。なすの表面に切り込みを入れ縦に放射状に切ります。なすと豚肉に(A)をふって、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で蒸します。冷めれば豚肉は食べやすい大きさに切り、なすとともに器に盛り、冷蔵庫で冷やします。
- 2.青ねぎは小口切り、ピータンは粗く切っておきます。
- 3.(B)をボウルで混ぜ合わせておきます。
- 4.(1)の全面に(2)を散らし、(3)をかけ、長ねぎは白髪ねぎにして、コリアンダーと添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 268 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.6 |
| 脂質（g） | 17.9 |
| 炭水化物（g） | 11.8 |
| 糖質（g） | 8.7 |
| 食物繊維（g） | 3.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 |
| カルシウム（mg） | 144 |
| 鉄（mg） | 2.1 |
| カリウム（mg） | 392 |
| 亜鉛（mg） | 2.1 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.35 |
| ビタミンC（mg） | 6 |
| コレステロール（mg） | 139 |
| ビタミンB6（mg） | 0.28 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 59 |
| エネルギー（kcal） | 268 | カリウム（mg） | 392 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.6 | 亜鉛（mg） | 2.1 |
| 脂質（g） | 17.9 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 11.8 | ビタミンB1（mg） | 0.35 |
| 糖質（g） | 8.7 | ビタミンC（mg） | 6 |
| 食物繊維（g） | 3.1 | コレステロール（mg） | 139 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 | ビタミンB6（mg） | 0.28 |
| カルシウム（mg） | 144 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 2.1 | 葉酸（μg） | 59 |
