鶏肉と冬野菜のポトフ
630Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
大ぶりに切った野菜がたくさん入った、ボリュームのある一品です。大きく切った根菜類は食べごたえがあり、よく噛むことで満腹感が得られますので、ダイエット中の方にもお勧めのメニューです。
材料（4人分）
鶏もも肉(骨付き)
4本
かぶ
大2個
じゃがいも
大2個
にんじん
1本
れんこん
200g
ブロッコリー
1/2株
チキンスープ
1.5L
(ブーケガルニ)
・パセリ(軸)
適宜
・ローリエ
適宜
サラダ油
適量
塩
少々
こしょう
少々
作り方
- 1.鶏肉は関節のところで2つに切り、塩、こしょうをします。
- 2.かぶは茎を2cmくらい残し、皮をむいて縦半分に切り、にんじんは皮をむいて大きめに切り、それぞれ面取りします。
- 3.じゃがいもは皮をむいて半分に切り、面取りします。れんこんは皮をむいて厚めの輪切りにし、酢水(分量外)にさらします。
- 4.鍋にサラダ油を熱して(1)を炒め、(2)、(3)、チキンスープ、ブーケガルニを加えて強火にかけます。
- 5.煮立ってくれば弱火にし、アクを取りながら煮込みます。
- 6.途中で塩を加え、野菜に八分通り火が通ったら、小房に分けたブロッコリーを加えます。
- 7.ブロッコリーがやわらかくなれば、塩、こしょうで味を調え、器に盛ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 630 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 43.2 |
| 脂質（g） | 36.2 |
| 炭水化物（g） | 29.4 |
| 糖質（g） | 25 |
| 食物繊維（g） | 4.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.6 |
| カルシウム（mg） | 74 |
| 鉄（mg） | 2.7 |
| カリウム（mg） | 1856 |
| 亜鉛（mg） | 4.3 |
| ビタミンE（mg） | 3.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.47 |
| ビタミンC（mg） | 89 |
| コレステロール（mg） | 187 |
| ビタミンB6（mg） | 1.06 |
| ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 葉酸（μg） | 129 |
| エネルギー（kcal） | 630 | カリウム（mg） | 1856 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 43.2 | 亜鉛（mg） | 4.3 |
| 脂質（g） | 36.2 | ビタミンE（mg） | 3.1 |
| 炭水化物（g） | 29.4 | ビタミンB1（mg） | 0.47 |
| 糖質（g） | 25 | ビタミンC（mg） | 89 |
| 食物繊維（g） | 4.4 | コレステロール（mg） | 187 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.6 | ビタミンB6（mg） | 1.06 |
| カルシウム（mg） | 74 | ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 鉄（mg） | 2.7 | 葉酸（μg） | 129 |
