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ぶりの粕煮鍋

406Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

ぶりに含まれる不飽和脂肪酸は、血液をサラサラにし、酒粕には血行をよくする働きがありますので、身体の芯から温まるメニューです。カプサイシンを含む唐辛子を加えれば、いっそう血行促進に効果的です。

材料(4人分)

ぶり(かまの部分、切り身)
600g
大根
1/2本
にんじん
1/2本
ごぼう
1/2本
さやえんどう
8枚
だし汁
4カップ
酒粕
80g
(A)
・白みそ
40g
・塩
少々
・しょうゆ
大さじ1/2
一味唐辛子
少々

作り方

  1. 1.ぶりは大きめのひと口大に切り、サッと湯にくぐらせて水に取り、水分をふいておきます。大根、にんじん、ごぼうは皮をむいてひと口大の乱切りにし、かたゆでします。
  2. 2.さやえんどうは筋を取り、塩を入れた熱湯でゆでます。
  3. 3.鍋に(1)とだし汁を入れ、やわらかくなるまで煮ます。
  4. 4.(3)に酒粕を溶き入れて(A)で味をつけ、コトコトと弱火で煮ます。最後に(2)を加え、ひと煮立ちさせます。
  5. 5.器に盛り付け、一味唐辛子をふります。
  6. ★さやえんどうの代わりに、青ねぎで代用しても良いでしょう。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 406
たんぱく質(g) 29.9
脂質(g) 20.6
炭水化物(g) 19.9
糖質(g) 14.9
食物繊維(g) 5
塩分(食品相当量)(g) 1.4
カルシウム(mg) 65
鉄(mg) 2.5
カリウム(mg) 1000
亜鉛(mg) 1.7
ビタミンE(mg) 2.5
ビタミンB1(mg) 0.34
ビタミンC(mg) 18
コレステロール(mg) 81
ビタミンB6(mg) 0.79
ビタミンB12(μg) 4.9
葉酸(μg) 105
エネルギー(kcal)406カリウム(mg)1000
たんぱく質(g)29.9亜鉛(mg)1.7
脂質(g)20.6ビタミンE(mg)2.5
炭水化物(g)19.9ビタミンB1(mg)0.34
糖質(g)14.9ビタミンC(mg)18
食物繊維(g)5コレステロール(mg)81
塩分(食品相当量)(g)1.4ビタミンB6(mg)0.79
カルシウム(mg)65ビタミンB12(μg)4.9
鉄(mg)2.5葉酸(μg)105

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