ぶりの粕煮鍋
406Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
ぶりに含まれる不飽和脂肪酸は、血液をサラサラにし、酒粕には血行をよくする働きがありますので、身体の芯から温まるメニューです。カプサイシンを含む唐辛子を加えれば、いっそう血行促進に効果的です。
材料（4人分）
ぶり(かまの部分、切り身)
600g
大根
1/2本
にんじん
1/2本
ごぼう
1/2本
さやえんどう
8枚
だし汁
4カップ
酒粕
80g
(A)
・白みそ
40g
・塩
少々
・しょうゆ
大さじ1/2
一味唐辛子
少々
作り方
- 1.ぶりは大きめのひと口大に切り、サッと湯にくぐらせて水に取り、水分をふいておきます。大根、にんじん、ごぼうは皮をむいてひと口大の乱切りにし、かたゆでします。
- 2.さやえんどうは筋を取り、塩を入れた熱湯でゆでます。
- 3.鍋に(1)とだし汁を入れ、やわらかくなるまで煮ます。
- 4.(3)に酒粕を溶き入れて(A)で味をつけ、コトコトと弱火で煮ます。最後に(2)を加え、ひと煮立ちさせます。
- 5.器に盛り付け、一味唐辛子をふります。
- ★さやえんどうの代わりに、青ねぎで代用しても良いでしょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 406 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 29.9 |
| 脂質（g） | 20.6 |
| 炭水化物（g） | 19.9 |
| 糖質（g） | 14.9 |
| 食物繊維（g） | 5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 |
| カルシウム（mg） | 65 |
| 鉄（mg） | 2.5 |
| カリウム（mg） | 1000 |
| 亜鉛（mg） | 1.7 |
| ビタミンE（mg） | 2.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.34 |
| ビタミンC（mg） | 18 |
| コレステロール（mg） | 81 |
| ビタミンB6（mg） | 0.79 |
| ビタミンB12（μg） | 4.9 |
| 葉酸（μg） | 105 |
| エネルギー（kcal） | 406 | カリウム（mg） | 1000 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 29.9 | 亜鉛（mg） | 1.7 |
| 脂質（g） | 20.6 | ビタミンE（mg） | 2.5 |
| 炭水化物（g） | 19.9 | ビタミンB1（mg） | 0.34 |
| 糖質（g） | 14.9 | ビタミンC（mg） | 18 |
| 食物繊維（g） | 5 | コレステロール（mg） | 81 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 | ビタミンB6（mg） | 0.79 |
| カルシウム（mg） | 65 | ビタミンB12（μg） | 4.9 |
| 鉄（mg） | 2.5 | 葉酸（μg） | 105 |
