ぶりの粕煮鍋
406Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
ぶりに含まれる不飽和脂肪酸は、血液をサラサラにし、酒粕には血行をよくする働きがありますので、身体の芯から温まるメニューです。カプサイシンを含む唐辛子を加えれば、いっそう血行促進に効果的です。
材料(4人分)
ぶり(かまの部分、切り身)
600g
大根
1/2本
にんじん
1/2本
ごぼう
1/2本
さやえんどう
8枚
だし汁
4カップ
酒粕
80g
(A)
・白みそ
40g
・塩
少々
・しょうゆ
大さじ1/2
一味唐辛子
少々
作り方
- 1.ぶりは大きめのひと口大に切り、サッと湯にくぐらせて水に取り、水分をふいておきます。大根、にんじん、ごぼうは皮をむいてひと口大の乱切りにし、かたゆでします。
- 2.さやえんどうは筋を取り、塩を入れた熱湯でゆでます。
- 3.鍋に(1)とだし汁を入れ、やわらかくなるまで煮ます。
- 4.(3)に酒粕を溶き入れて(A)で味をつけ、コトコトと弱火で煮ます。最後に(2)を加え、ひと煮立ちさせます。
- 5.器に盛り付け、一味唐辛子をふります。
- ★さやえんどうの代わりに、青ねぎで代用しても良いでしょう。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 406 |
---|---|
たんぱく質(g) | 29.9 |
脂質(g) | 20.6 |
炭水化物(g) | 19.9 |
糖質(g) | 14.9 |
食物繊維(g) | 5 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.4 |
カルシウム(mg) | 65 |
鉄(mg) | 2.5 |
カリウム(mg) | 1000 |
亜鉛(mg) | 1.7 |
ビタミンE(mg) | 2.5 |
ビタミンB1(mg) | 0.34 |
ビタミンC(mg) | 18 |
コレステロール(mg) | 81 |
ビタミンB6(mg) | 0.79 |
ビタミンB12(μg) | 4.9 |
葉酸(μg) | 105 |
エネルギー(kcal) | 406 | カリウム(mg) | 1000 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 29.9 | 亜鉛(mg) | 1.7 |
脂質(g) | 20.6 | ビタミンE(mg) | 2.5 |
炭水化物(g) | 19.9 | ビタミンB1(mg) | 0.34 |
糖質(g) | 14.9 | ビタミンC(mg) | 18 |
食物繊維(g) | 5 | コレステロール(mg) | 81 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.4 | ビタミンB6(mg) | 0.79 |
カルシウム(mg) | 65 | ビタミンB12(μg) | 4.9 |
鉄(mg) | 2.5 | 葉酸(μg) | 105 |