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じゃがいもの牛肉巻きカツレツレシピ

799Kcal(1人分換算)

じゃがいもの牛肉巻きカツレツ

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管理栄養士コメント
じゃがいもに含まれるビタミンCは、でんぷんに守られているため、加熱しても壊れにくいのが特徴です。ビタミンCは牛肉に多く含まれる鉄分の吸収を高めてくれますので、貧血予防に役立つ組み合わせです。

799Kcal

1人分換算
脂質 57.8g
糖質 39g
塩分(食塩相当量) 2.4g
コレステロール 123mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.31mg

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燃焼レベル

洗濯物の取りこみ 287分

洗濯物の取りこみ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • じゃがいも3個
  • 牛肉(薄切り)400g
  • 少々
  • こしょう少々
  • (A)
  • ・薄力粉大さじ2
  • ・溶き卵1個分
  • ・パン粉1・1/2カップ
  • サラダ油適量
  • クレソン1束
  • レモン1/2個
  • (B)
  • ・ケチャップ大さじ4
  • ・ウスターソース大さじ2
  • ・ブイヨン大さじ4
  • ・バター10g
  • ・こしょう少々
  • (にんじんのグラッセ)
  • ・にんじん2/3本分
  • ・砂糖大さじ1/3
  • ・バター大さじ1/3
  • ・ブイヨン1/3個

作り方

  1. 1

    じゃがいもは皮をむいてゆで、1.5cm厚の輪切りにし、牛肉とともに塩、こしょうをふり、牛肉でじゃがいもを巻きます。(A)でフライ衣を付けます。

  2. 2

    フライパンに多めのサラダ油を入れて170℃くらいに熱し、(1)を入れて両面色よく炒め揚げにします。

  3. 3

    器にクレソン、くし形切りのレモン、にんじんのグラッセをあしらい、ひと口大に切った(2)を盛り付けます。

  4. 4

    (B)を合わせて火にかけてブラウンソースをつくり、(3)にかけます。

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