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豆腐の豚ひき肉詰め蒸し野菜あんレシピ

217Kcal(1人分換算)

豆腐の豚ひき肉詰め蒸し野菜あん

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管理栄養士コメント
豆腐は良質のたんぱく質だけでなく、カルシウムも多く含んでいます。カルシウムは良質のたんぱく質と一緒にとると吸収がよくなりますので、豆腐は優れたカルシウム源と言えます。牛乳が苦手な方は積極的に利用しましょう。

217Kcal

1人分換算
脂質 11.2g
糖質 8.1g
塩分(食塩相当量) 4g
コレステロール 45mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンB2 0.26mg

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燃焼レベル

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レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 絹ごし豆腐2丁
  • (A)
  • ・酒大さじ2
  • ・塩小さじ2/3
  • ・こしょう少々
  • 豚ひき肉100g
  • (B)
  • ・青ねぎ(みじん切り)小さじ1
  • ・しょうが(みじん切り)小さじ1
  • ・酒大さじ2
  • ・しょうゆ小さじ1
  • ・塩小さじ1/3
  • ・こしょう少々
  • ・うま味調味料少々
  • ・溶き卵1/2個分
  • たけのこ(ゆで)30g
  • にんじん20g
  • 干ししいたけ(戻したもの)30g
  • さやえんどう10g
  • 鶏がらスープ1・1/2カップ
  • (C)
  • ・酒大さじ1
  • ・しょうゆ大さじ1
  • ・砂糖小さじ1
  • ・塩小さじ2/3
  • ・うま味調味料少々
  • ・こしょう少々
  • 片栗粉(とろみ用)大さじ1・1/3
  • ごま油大さじ1/2
  • 長ねぎ10cm

作り方

  1. 1

    豆腐は軽く水切りして1丁を4等分に切り、真ん中をスプーンでくりぬいて(A)をふります。

  2. 2

    ボウルに豚肉を入れ、よく練ってねばりを出し、(B)を加え、(1)でくりぬいた豆腐を潰して加えて混ぜます。

  3. 3

    (2)を団子状に丸めて(1)の穴に詰め、蒸気の上がった蒸し器に入れて中火で蒸します。

  4. 4

    たけのこ、にんじん、干ししいたけ、さやえんどうは全て細切りにし、一度ゆでます。

  5. 5

    鍋に鶏がらスープを煮立てて(4)を加え、(C)で味を調えた後、水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油を加えて野菜あんを作ります。

  6. 6

    (3)を器に盛り、(5)をたっぷりとかけ、長ねぎを白髪ねぎにしてあしらいます。

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