鶏肉のトマトソース煮
604Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
疲労回復に効果があるとされる硫黄化合物を含む玉ねぎやにんにく、血行を促進し、代謝活性に働くとされるカプサイシンを含む赤唐辛子は、スタミナアップに効果的な組み合わせです。疲れた身体を元気にしてくれます。
材料（4人分）
鶏もも肉(骨付き)
4本
玉ねぎ
2個
ピーマン
1個
ピーマン(赤)
1個
にんにく
1/2片
赤唐辛子
1本
オリーブ油
大さじ2
ホールトマト(缶詰)
1缶(800g)
(A)
・トマトジュース
200ml
・ブイヨン
1/2カップ
・白ワイン
1/2カップ
・ローリエ
1枚
さやいんげん
100g
塩
適量
こしょう
適量
作り方
- 1.オリーブ油を熱し、関節の部分から2つに切り、塩、こしょうをした鶏肉を焼き、取り出します。
- 2.(1)の鍋で玉ねぎの薄切りを炒め、にんにくのみじん切り、種を取った赤唐辛子、細切りのピーマン、赤ピーマンを順に炒めます。
- 3.(2)に角切りにしたホールトマト、(A)を加え、強火で煮込み、塩、こしょうで味を調えます。
- 4.耐熱容器に(3)の半量を敷き、(1)を並べて残りの(3)をかけ、ガス高速オーブンで焼きます(200℃前後、約15分＋電子レンジ、約2分)。
- 5.付け合わせに、ゆでたさやいんげんを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 604 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 39.2 |
| 脂質（g） | 36.5 |
| 炭水化物（g） | 23.6 |
| 糖質（g） | 17.9 |
| 食物繊維（g） | 5.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 |
| カルシウム（mg） | 70 |
| 鉄（mg） | 2.8 |
| カリウム（mg） | 1547 |
| 亜鉛（mg） | 4 |
| ビタミンE（mg） | 6.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.42 |
| ビタミンC（mg） | 90 |
| コレステロール（mg） | 188 |
| ビタミンB6（mg） | 1.09 |
| ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 葉酸（μg） | 127 |
| エネルギー（kcal） | 604 | カリウム（mg） | 1547 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 39.2 | 亜鉛（mg） | 4 |
| 脂質（g） | 36.5 | ビタミンE（mg） | 6.1 |
| 炭水化物（g） | 23.6 | ビタミンB1（mg） | 0.42 |
| 糖質（g） | 17.9 | ビタミンC（mg） | 90 |
| 食物繊維（g） | 5.7 | コレステロール（mg） | 188 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 | ビタミンB6（mg） | 1.09 |
| カルシウム（mg） | 70 | ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 鉄（mg） | 2.8 | 葉酸（μg） | 127 |
