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カイザーゼンメルレシピ

105Kcal(1個分換算)

カイザーゼンメル

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管理栄養士コメント
香ばしいけしの実の香りがアクセントになったシンプルなパンです。パンは消化のよいエネルギー源です。たんぱく質が豊富な肉、魚やビタミン類がとれる野菜と一緒にとって栄養バランスのよい食事をとりましょう。

105Kcal

1個分換算
脂質 1.7g
糖質 17.8g
塩分(食塩相当量) 0.5g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.02mg

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燃焼レベル

デスクワーク 72分

デスクワーク

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

10個分

  • 強力粉125g
  • 薄力粉125g
  • 5g
  • ドライイースト2g
  • ぬるま湯140g
  • サラダ油大さじ2/3
  • けしの実適量

作り方

  1. 1

    強力粉、薄力粉、塩を合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れ、ドライイーストも合わせておきます。

  2. 2

    パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、仕込み水温(約28℃)に温めたぬるま湯を少しずつ注ぎ、注ぎ終わればサラダ油を加えます。

  3. 3

    回転が止まれば、中ふたをして、ポット内で一次発酵させます(約1時間)。

  4. ★室温により、仕込み水温、発酵時間が異なります。状態をみながら発酵させてください。

  5. 4

    十分に発酵した生地を手で丸めるようにしてガス抜きをし、再び丸め直して、さらに倍くらいにふくれるまで二次発酵させます。★二次発酵は省略しても良いでしょう。

  6. 5

    生地を取り出し、再びガス抜きをして、10個に分割し、ていねいに丸めて10~15分ベンチタイムをとります。

  7. 6

    (5)を1個ずつ直径7cmの平たい円形にのばし、クッキングペーパーを敷いた(または、サラダ油を塗った)オーブン皿に間隔をあけて並べ、中央部をよく押さえておきます。

  8. 7

    約2倍にふくらむまでホイロ(最終発酵)します。表面の5か所に浅く切り込みを入れます。

  9. ★切り込みを入れた後、中央部を押さえます。

  10. 8

    表面に霧を吹いて、けしの実を散らします。

  11. 9

    再び霧を吹いて、ガス高速オーブンで焼きます(220℃に予熱し、約12分)。

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