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フィッシュパイレシピ

623Kcal(1/4個分換算)

フィッシュパイ

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管理栄養士コメント
白身魚はたんぱく質が多く、脂肪分の少ない魚です。脂肪が少ない分、味がたんぱくですので、コクのあるホワイトソースがよく合います。うま味成分のアミノ酸を多く含むえびが、ソースにいっそうのコクを与えてくれます。

623Kcal

1/4個分換算
脂質 38.3g
糖質 30.1g
塩分(食塩相当量) 1.4g
コレステロール 157mg
ビタミンD 2.2μg
ビタミンB2 0.23mg

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燃焼レベル

クロール 37分

クロール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

1個分

  • えんどう豆50g
  • 白身魚100g
  • むきえび100g
  • 玉ねぎ1/2個
  • にんじん30g
  • 白ワイン大さじ3
  • レモン汁少々
  • 少々
  • こしょう少々
  • 冷凍パイ生地300g
  • (ホワイトソース)
  • ・バター15g
  • ・薄力粉15g
  • ・牛乳100ml
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • 溶けるチーズ50g
  • (溶き卵)
  • ・卵黄1個
  • ・牛乳小さじ1
  • (付け合わせ)
  • ・えんどう豆150g
  • ・バター大さじ2
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • サラダ油(炒め用)適量

作り方

  1. 1

    えんどう豆は、サッとゆでます。

  2. 2

    白身魚は塩、こしょう、レモン汁をふりかけ、むきえびは背わたを取ります。

  3. 3

    サラダ油で、千切りの玉ねぎ、にんじんをサッと炒め、(2)をのせ、白ワインをふりかけて蒸し煮にします。

  4. 4

    魚に火が通れば、皮、骨を取ってほぐします。

  5. 5

    ホワイトソースを作ります。バターを溶かして、薄力粉を焦がさないように炒め、牛乳で溶きのばして、塩、こしょうで味を調えます。

  6. 6

    (5)のホワイトソースに(1)、(4)、チーズを加え、塩、こしょうで味を調えます。

  7. 7

    冷凍パイ生地を4~5mmの厚さにのばし、魚の形を2枚切り取ります。1枚を置いて、(6)をのせ、もう1枚でおおいます。残ったパイ生地をリボン状に切り、魚のうろこの部分を格子に置き、さらに縁取りしておきます。縁取りした部分はフォークでおさえておきます。

  8. 8

    溶き卵の材料を混ぜ合わせ、(7)の表面に塗り、ガス高速オーブンで焼きます(200℃前後、約15分+電子レンジ約3分)。

  9. 9

    付け合わせ用のえんどう豆はサッとゆで、バターでソテーして、塩、こしょうで味を調えます。

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