02682.jpg

ほうれん草入りのスティックパン

64Kcal(1本分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

β-カロテンを多く含むほうれん草は、粘膜や皮膚を健康に保つ働きがあります。また、日本人に不足しやすいカルシウムも多く含んでいますので、積極的に利用したい野菜です。

材料(約15本分)

強力粉
150g
砂糖
大さじ1/2
小さじ1/2
ドライイースト
4g
ぬるま湯
75g
バター(無塩)
25g
ショートニング
12g
ほうれん草(裏ごし)
25g
粉チーズ
15g

作り方

  1. (生地を作ります)
  2. 1.強力粉、砂糖、塩は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れ、ドライイーストも合わせておきます。
  3. 2.ぬるま湯は仕込み水温(約28℃)にしておきます。
  4. ★手ごねの場合は、約30℃にします。
  5. 3.パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を少しずつ注ぎ入れ、バター、ショートニング、ほうれん草、粉チーズを加えます。
  6. 4.回転が止まれば、中ぶたをして、ポット内で一次発酵させます(約30分間)。
  7. ★室温により、仕込み水温、発酵時間が異なります。状態をみながら発酵させてください。
  8. 5.ガス抜きをして、丸め直し、ベンチタイムをとります(約10分間)。
  9. (成形します)
  10. 6.打ち粉(分量外)をしながら、生地を5〜6mmの厚さ、20×15cmの長さの長方形にのばし、1cm幅に切ります。
  11. 7.両手で前後にころがしながら生地をねじり、スティック状にします。
  12. 8.サラダ油(分量外)を薄く塗ったオーブン皿に(7)を並べ、ホイロ(最終発酵)します(約20分間)。
  13. 9.ガス高速オーブンで焼きます(170℃に予熱し、約12分)。
  14. ★ねじった生地の先をまげて、ステッキ形にして焼いてもよいでしょう。

【栄養価(1本分換算)】

エネルギー(kcal) 64
たんぱく質(g) 1.8
脂質(g) 2.7
炭水化物(g) 7.7
糖質(g) 7.3
食物繊維(g) 0.4
塩分(食品相当量)(g) 0.2
カルシウム(mg) 16
鉄(mg) 0.2
カリウム(mg) 23
亜鉛(mg) 0.2
ビタミンE(mg) 0.2
ビタミンB1(mg) 0.03
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 5
ビタミンB6(mg) 0.01
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 14
エネルギー(kcal)64カリウム(mg)23
たんぱく質(g)1.8亜鉛(mg)0.2
脂質(g)2.7ビタミンE(mg)0.2
炭水化物(g)7.7ビタミンB1(mg)0.03
糖質(g)7.3ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)0.4コレステロール(mg)5
塩分(食品相当量)(g)0.2ビタミンB6(mg)0.01
カルシウム(mg)16ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.2葉酸(μg)14

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら