ピーマンと豆腐の炒め物
203Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
ピーマンに含まれているビタミンCは、過剰のコレステロールを胆汁酸に変えて外部へ排出するとされています。豆腐に含まれる大豆たんぱくはコレステロールの低下に働くとされていますので、コレステロールが気になる方にお勧めです。
材料（4人分）
ピーマン
3個
木綿豆腐
2丁
にんじん
50g
しょうが
少々
(調味料)
・赤みそ
大さじ1
・酒
大さじ1
・しょうゆ
大さじ4
・砂糖
小さじ1
・豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1/2
サラダ油(炒め用)
大さじ2
作り方
- 1.ピーマンは、みじん切りにします。
- 2.豆腐はよく水気を切り、食べやすい大きさに切ります。
- 3.にんじん、しょうがは、みじん切りにします。
- 4.サラダ油を熱し、(1)、(3)を炒め、(2)を加えて、豆腐をくずさないように炒めます。
- 5.調味料を合わせ、(4)に加えて、味付けします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 203 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.4 |
| 脂質（g） | 12.9 |
| 炭水化物（g） | 8.1 |
| 糖質（g） | 6.4 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.4 |
| カルシウム（mg） | 147 |
| 鉄（mg） | 2.1 |
| カリウム（mg） | 401 |
| 亜鉛（mg） | 1.2 |
| ビタミンE（mg） | 1.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| ビタミンC（mg） | 15 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 34 |
| エネルギー（kcal） | 203 | カリウム（mg） | 401 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.4 | 亜鉛（mg） | 1.2 |
| 脂質（g） | 12.9 | ビタミンE（mg） | 1.3 |
| 炭水化物（g） | 8.1 | ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| 糖質（g） | 6.4 | ビタミンC（mg） | 15 |
| 食物繊維（g） | 1.7 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.4 | ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| カルシウム（mg） | 147 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 2.1 | 葉酸（μg） | 34 |
