注目キーワード
とうもろこし
なす
トマト
ピーマン
豚肉
しょうが
豆腐
オクラ
ひんやり麺
めんつゆ

牛肉としめじのパイ包み焼きレシピ

778Kcal(1人分換算)

牛肉としめじのパイ包み焼き

  • 携帯に送る
  • 印刷する
管理栄養士コメント
牛ヒレ肉は脂肪分が少ないので、カロリーが気になる方にお勧めの部位です。牛ヒレ肉はうま味成分のグルタミン酸、しめじはグアニル酸を多く含んでいますので、一緒に調理することでうま味の相乗効果が得られ、料理にコクを与えてくれます。

778Kcal

1人分換算
脂質 46.4g
糖質 34.1g
塩分(食塩相当量) 2.2g
コレステロール 109mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.45mg

全ての栄養素を見る

燃焼レベル

ラジオ体操 210分

ラジオ体操

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 牛ヒレ肉(ブロック)500g
  • ブランデー大さじ2
  • 少々
  • こしょう少々
  • しめじ100g
  • エシャロット30g
  • 白ワイン大さじ1
  • 黒こしょう少々
  • マスタード少々
  • パイ生地400g
  • 溶き卵適量
  • クレソン適量
  • (ソース)
  • ・デミグラスソース(缶詰)200g
  • ・ブイヨン1/2カップ
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • バター適量

作り方

  1. 1

    しめじは石突きを取り、粗みじんに切ります。

  2. 2

    バターでみじん切りにしたエシャロットを炒め、(1)を入れて炒め、白ワインを加えて煮詰め、塩、こしょうをします。

  3. 3

    牛肉は4枚に切り、横に深い切り込みを入れ、たたいて、塩、黒こしょうをすり込みます。

  4. 4

    バターで(3)の両面を強火で焼き、ブランデーでフランベします。

  5. 5

    (4)を取り出し、切り込みに(2)をはさみ、粗熱を取ります。

  6. 6

    (4)の鍋にブイヨンを煮立て、一度こして、デミグラスソースを加えて煮詰め、塩、こしょうで味を調えて、ソースを作ります。

  7. 7

    パイ生地は3mm厚にのばし、約18cm角の生地を4枚取ります。

  8. 8

    (5)の上面にマスタードを塗り、(7)の18cm角のパイ生地で包みます。

  9. 9

    残りのパイ生地で(8)を飾り、空気穴を開けて、溶き卵を塗り、ガス高速オーブンで焼きます(220℃に予熱し、約15分)。

  10. 10

    器に盛り、クレソンを飾り、(6)を添えます。

ページの先頭へ戻る

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。
会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

料理レシピや写真・画像のご利用について