227Kcal（1人分換算）
分
山いものひろうす揚げ浸し
- つくねいもや豆腐は消化がよく、脂肪分が少ない胃腸にやさしい食材です。また、つくねいもには疲労回復に効果的なビタミンB1も豊富です。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
作り方
つくねいもは皮をむき、酢水(分量外)にさらしておきます。
豆腐は重石をして、十分に水気を切ります。
にんじんは2～3cmの長さの千切り、干ししいたけは戻して千切りにします。ゆり根はほぐしてゆで、ぎんなんはゆでて薄皮をむき細く切ります。
(3)を炒め、(A)で味を付け、冷まします。
すり鉢で(2)の豆腐をすり潰し、(1)のつくねいもをすり混ぜ、(4)を加えて混ぜます。8等分して丸め、中温の揚げ油で揚げ、サッと熱湯をかけて油抜きします。
温めた(B)に(5)を加えて煮、味を含ませます。
小松菜は塩(分量外)ゆでし、(6)の煮汁で味を含ませます。
器に(6)を盛り、(7)を添えます。
