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かきの山いも衣揚げ・甘酢あんレシピ

319Kcal(1人分換算)

かきの山いも衣揚げ・甘酢あん

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管理栄養士コメント
かきは鉄分や亜鉛などのミネラルを多く含み、栄養価が高い食材です。山いもは消化吸収がよいので、疲れている時でもすぐにエネルギーの源になるでしょう。疲れが溜まっている方にお勧めです。

319Kcal

1人分換算
脂質 14.1g
糖質 32.3g
塩分(食塩相当量) 2.1g
コレステロール 83mg
ビタミンD 4.5μg
ビタミンB2 0.28mg

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燃焼レベル

カヌー 63分

カヌー

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • かき300g
  • 適量
  • 片栗粉適量
  • (山いも衣)
  • ・長いも40g
  • ・小麦粉100g
  • ・卵1個
  • ・冷水80ml
  • 揚げ油適量
  • (甘酢あん)
  • ・にんじん30g
  • ・たけのこ(ゆで)30g
  • ・さやいんげん40g
  • ・きくらげ20g
  • ・しょうが少々
  • ・鶏がらスープ1カップ
  • ・しょうゆ小さじ1
  • ・酒大さじ1/2
  • ・レモン果汁大さじ1
  • ・オイスターソース大さじ1・1/2
  • ・水溶き片栗粉適量

作り方

  1. 1

    かきはきれいに洗い、水気を切って、酒をふります。

  2. 2

    長いもはすりおろし、卵、冷水と合わせ、小麦粉を加えて衣を作ります。

  3. 3

    (1)に片栗粉をまぶし、(2)を付けて、中温の揚げ油で揚げます。

  4. 4

    甘酢あんを作ります。オイスターソースを熱し、しょうがのみじん切り、千切りにした野菜を炒め、鶏がらスープ、しょうゆ、酒、レモン果汁を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみを付けます。

  5. 5

    (3)に(4)をかけます。

ワンポイントアドバイス

かきのうま味を山いもを使ってふんわり揚げた衣で閉じ込めました。甘酢あんによく合います。

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