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みそ鍋

327Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

みそに含まれている大豆イソフラボンは、体内で女性ホルモンと同様の働きをするとされています。イソフラボンは骨からのカルシウム流出を抑えるとされています。骨量を維持することも老化防止のひとつです。

材料(4人分)

こち
1尾
かき
100g
はまぐり
4個
里いも
200g
金時にんじん
1/2本
さやいんげん
50g
油揚げ
1枚
青ねぎ
1/2束
なめこ
50g
きしめん
200g
少々
だし汁
1.6L
100ml
赤みそ
150g
白みそ
50g

作り方

  1. 1.こちはうろこを取ってぶつ切りにし、かきは塩水でふり洗いし、はまぐりは洗っておきます。
  2. 2.里いもは皮を取って下ゆでし、ひと口大に切り、金時にんじんは型で抜いてゆで、さやいんげんは筋を取って、塩ゆでにします。
  3. 3.油揚げは油抜きして細切りにし、青ねぎは5cmの長さに切り、なめこはサッと洗います。
  4. 4.きしめんはかたゆでにして水に取り、水気を切ってザルに盛ります。
  5. 5.鍋にだし汁、酒を煮立て、赤みそ、白みそを溶き入れます。(1)〜(4)の材料を入れて、煮ながらいただきます。
  6. ※お好みで、七味唐辛子をふります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 327
たんぱく質(g) 20.4
脂質(g) 4.4
炭水化物(g) 49.1
糖質(g) 44.8
食物繊維(g) 4.3
塩分(食品相当量)(g) 4.3
カルシウム(mg) 149
鉄(mg) 2.7
カリウム(mg) 874
亜鉛(mg) 5.1
ビタミンE(mg) 1.4
ビタミンB1(mg) 0.19
ビタミンC(mg) 14
コレステロール(mg) 43
ビタミンB6(mg) 0.32
ビタミンB12(μg) 19.1
葉酸(μg) 81
エネルギー(kcal)327カリウム(mg)874
たんぱく質(g)20.4亜鉛(mg)5.1
脂質(g)4.4ビタミンE(mg)1.4
炭水化物(g)49.1ビタミンB1(mg)0.19
糖質(g)44.8ビタミンC(mg)14
食物繊維(g)4.3コレステロール(mg)43
塩分(食品相当量)(g)4.3ビタミンB6(mg)0.32
カルシウム(mg)149ビタミンB12(μg)19.1
鉄(mg)2.7葉酸(μg)81

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