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鮭の湯葉包み蒸しレシピ

111Kcal(1人分換算)

鮭の湯葉包み蒸し

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管理栄養士コメント
湯葉は大豆の栄養が凝縮されています。たんぱく質や脂質のほかに、大豆サポニン、イソフラボン、レシチンなどが含まれ、活性酸素を抑えて老化を防ぎ、コレステロールを低下させてくれます。鮭にも同様の作用があるので、とてもいい効果が期待できそうです。

111Kcal

1人分換算
脂質 2.7g
糖質 7.3g
塩分(食塩相当量) 0.9g
コレステロール 43mg
ビタミンD 9.6μg
ビタミンB2 0.14mg

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燃焼レベル

腹筋 15分

腹筋

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 生鮭(上身)120g
  • むきえび60g
  • 卵白約40g
  • 片栗粉大さじ1・1/2
  • 少々
  • ゆり根1/4個
  • ぎんなん8粒
  • 板湯葉4枚
  • 三つ葉1/2束
  • (あん)
  • ・だし汁200ml
  • ・薄口しょうゆ少々
  • ・塩少々
  • 水溶き片栗粉適量

作り方

  1. 1

    生鮭は小切りにし、むきえびは背わたを取って、ともにスピードカッターにかけ、卵白、片栗粉、塩を加えて、なめらかなすり身にします。

  2. 2

    板湯葉はぬれふきんに包んで戻し、半分に切ります。

  3. 3

    ゆり根は1枚ずつはがしてゆで、ぎんなんはゆでて薄皮を取ります。

  4. 4

    (2)を広げ、(1)を8等分してのせ、(3)をのせて包み込み、ゆでた三つ葉で結んで、茶巾にします。

  5. 5

    (4)を蒸し器に入れ、約10分間蒸します。

  6. 6

    あんの材料をひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみを付けます。

  7. 7

    器に(5)を盛り、(6)をかけます。

ワンポイントアドバイス

湯葉は大豆の栄養が凝縮されています。たんぱく質や脂質のほかに、大豆サポニン、イソフラボン、レシチンなどが含まれ、活性酸素を抑えて老化を防ぎ、コレステロールを低下させてくれます。鮭にも同様の作用があるので、効果倍増。

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