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大根とスペアリブのみそ煮レシピ

703Kcal(1人分換算)

大根とスペアリブのみそ煮

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管理栄養士コメント
豚肉には一般に知られているビタミンB1のほかにも、強い抗酸化作用を持つビタミンB2やビタミンEが含まれます。こんにゃくの成分が肉の繊維をかたくしてしまいますので、こんにゃくを加えてからはあまり煮込まないようにしましょう。

703Kcal

1人分換算
脂質 54.1g
糖質 13.2g
塩分(食塩相当量) 2.6g
コレステロール 91mg
ビタミンD 0.7μg
ビタミンB2 0.23mg

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燃焼レベル

腹筋 98分

腹筋

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 大根400g
  • サラダ油適量
  • 豚スペアリブ(5~6cmの長さ)800g
  • 焼酎100ml
  • だし汁1L
  • 赤みそ100g
  • しょうが(薄切り)10g
  • 黒砂糖大さじ4
  • しょうゆ大さじ1/2
  • こんにゃく1丁
  • しょうが(細切り)10g

作り方

  1. 1

    大根は、2cmの厚さの半月切りにします。

  2. 2

    サラダ油を熱し、スペアリブの表面を焼き、焼酎をふって炒め煮にし、取り出します。

  3. 3

    (2)に熱湯をかけ、油抜きをします。

  4. 4

    (2)の鍋に、だし汁、薄切りのしょうが、黒砂糖、しょうゆ、(3)を加え、沸騰すれば弱火にしてやわらかくなるまで煮ます。

  5. 5

    (1)、こんにゃく(ゆでて4cm角)、赤みそを加えて煮ます。

  6. 6

    器に盛り、細切りのしょうがを飾ります。

  7. ★煮詰まればだし汁を足しながら煮ます。

ワンポイントアドバイス

豚肉には一般に知られているビタミンB1の他にも、強い抗酸化作用を持つビタミンB2やビタミンEが含まれます。コンニャクの成分が肉の繊維を硬くしてしまいますので、コンニャクを加えてからはあまり煮込まないようにしましょう。

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