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大根の肉詰め蒸しレシピ

108Kcal(1人分換算)

大根の肉詰め蒸し

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管理栄養士コメント
しいたけのうま味成分はグルタミン酸です。グルタミン酸は脳には欠かせない栄養素で、脳の老化防止に役立つとされています。また、鶏肉に含まれるビタミンB6も神経伝達物質の生成にかかわり、老化防止に効果が期待できます。

108Kcal

1人分換算
脂質 3.7g
糖質 8.1g
塩分(食塩相当量) 2g
コレステロール 42mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.14mg

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燃焼レベル

卓球 21分

卓球

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 大根20cm(細いもの)
  • 少々
  • 鶏ひき肉100g
  • 干ししいたけ2枚
  • たけのこ(ゆで)30g
  • (A)
  • ・酒大さじ1
  • ・薄口しょうゆ大さじ1/2
  • ・塩小さじ1/3
  • ・こしょう少々
  • ・しょうが汁小さじ1
  • 1/2個分
  • 片栗粉大さじ1
  • にんじん適量
  • (あん)
  • ・チキンスープ200ml
  • ・酒大さじ1
  • ・薄口しょうゆ小さじ2
  • ・塩少々
  • ・水溶き片栗粉適量
  • ・大根の葉少々

作り方

  1. 1

    大根は2.5cmの厚さに切り、面取りをして、中央を少しくりぬきます。

  2. 2

    塩を加えた熱湯で、(1)を約5分間ゆでます。

  3. 3

    戻した干ししいたけと、たけのこは、みじん切りにします。

  4. 4

    鶏ひき肉は(A)で下味を付け、よく練り混ぜて、卵、片栗粉、(3)を加えます。

  5. 5

    (2)に(4)を詰め、ゆでて型抜きしたにんじんを飾って、約10分間蒸します。

  6. 6

    チキンスープ、酒、薄口しょうゆ、塩を煮立て、水溶き片栗粉でとろみを付け、みじん切りにした大根の葉を加えて、あんを作ります。

  7. 7

    器に(5)を盛り、(6)をかけます。

ワンポイントアドバイス

シイタケの旨味成分はグルタミン酸です。グルタミン酸は脳には欠かせない栄養素で、脳の老化防止に役立つとされています。また、鶏肉に含まれるビタミンB6も神経伝達物質の生成に関わり、ボケ防止に効果が期待できます。

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