チンゲン菜とえび団子の炒め物
200Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
チンゲン菜は、100g中に100mgものカルシウムを含む、骨粗しょう症予防やイライラ予防に役立つ野菜です。牛乳や乳製品が苦手な方は、カルシウムが豊富な野菜や魚などの食材を積極的にとりましょう。
材料（4人分）
チンゲン菜
3株
えび
150g
豚背脂
30g
(A)
・鶏がらスープ
大さじ3
・卵白
1/2個分
・酒
大さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
・片栗粉
大さじ1
にんじん
30g
干ししいたけ
6枚
青ねぎ
30g
しょうが
10g
(B)
・酒
大さじ1
・塩
少々
・うま味調味料
少々
サラダ油(炒め用)
適量
揚げ油
適量
作り方
- 1.えびは、殻、背わたを取って小切りにし、細かく切った豚背脂とともにフードプロセッサーにかけ、(A)を加えてさらに混ぜ、16個に丸めて、170℃くらいの揚げ油で揚げます。
- 2.チンゲン菜は葉を1枚ずつはがし、4cmの長さ、1cm幅に切ります。
- 3.水で戻した干ししいたけは、チンゲン菜と同様に切り、にんじんは飾り切りにして薄切りにします。
- 4.青ねぎは1cm幅の小口切りにし、しょうがは1cm角の薄切りにします。
- 5.サラダ油を熱して(4)を炒め、香りが出れば、チンゲン菜の軸、にんじんを炒め、干ししいたけ、チンゲン菜の葉先も加えて炒めます。
- 6.(1)も加えてさらに炒め、(B)を加えて仕上げます。
ワンポイントアドバイス
チンゲン菜はカルシウムが豊富な野菜です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 200 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.3 |
| 脂質（g） | 14.5 |
| 炭水化物（g） | 8.6 |
| 糖質（g） | 6.3 |
| 食物繊維（g） | 2.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 |
| カルシウム（mg） | 93 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 358 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 2.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 18 |
| コレステロール（mg） | 47 |
| ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 62 |
| エネルギー（kcal） | 200 | カリウム（mg） | 358 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.3 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 14.5 | ビタミンE（mg） | 2.1 |
| 炭水化物（g） | 8.6 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 6.3 | ビタミンC（mg） | 18 |
| 食物繊維（g） | 2.3 | コレステロール（mg） | 47 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 | ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| カルシウム（mg） | 93 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 62 |
