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牛肉のファルシー・トマトソースレシピ

875Kcal(1人分換算)

牛肉のファルシー・トマトソース

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管理栄養士コメント
牛肉のたんぱく質は吸収効率に優れています。ヘム鉄が豊富なのはもちろんのこと、必須アミノ酸のリジンを豊富に含み、不足すると疲れやすく、集中力の低下につながるとされています。加齢とともに不足しがちな成分ですので意識的に摂取しましょう。

875Kcal

1人分換算
脂質 75.6g
糖質 12.6g
塩分(食塩相当量) 1.4g
コレステロール 275mg
ビタミンD 0.9μg
ビタミンB2 0.36mg

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燃焼レベル

ゴルフ 262分

ゴルフ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 牛ロース肉(ステーキ用)4枚(約600g)
  • 里いも200g
  • 生しいたけ4枚
  • 玉ねぎ50g
  • にんじん30g
  • バター10g
  • パセリ小さじ2
  • 卵黄2個
  • 少々
  • こしょう少々
  • サラダ油適量
  • (トマトソース)
  • ・バター30g
  • ・にんにく1/2片
  • ・玉ねぎ1/2個
  • ・ホールトマト(缶詰)300g
  • ・ブイヨン200ml
  • ・ローリエ1枚
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • さやいんげん適量
  • しめじ適量
  • バター適量

作り方

  1. 1

    里いもは皮をむいてゆで、潰します。

  2. 2

    しいたけ、玉ねぎ、にんじんは粗みじん切りにし、バターを熱したフライパンで炒めます。

  3. 3

    (1)、(2)、パセリのみじん切り、卵黄を合わせ、塩、こしょうをします。

  4. 4

    牛肉は塩、こしょうをし、厚みの中央に切り込みを入れて、袋状にします。

  5. 5

    (4)に(3)を詰め、つまようじでとめます。

  6. 6

    フライパンにサラダ油を熱し、(5)の両面をサッと焼き、薄くサラダ油を塗ったオーブン皿に並べて、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約5分)。

  7. 7

    トマトソースを作ります。鍋にバターを熱し、みじん切りのにんにく、玉ねぎを炒め、ホールトマトを粗く潰して加え、ブイヨン、ローリエを加えて煮込みます。半量くらいになれば、塩、こしょうで味を調えます。

  8. 8

    (6)を器に盛り、(7)をかけます。お好みで、さやいんげん、しめじのバターソテーを添えます。

ワンポイントアドバイス

牛肉のたんぱく質は吸収効率に優れています。ヘム鉄が豊富なのはもちろんのこと、必須アミノ酸のリジンを豊富に含み、不足すると疲れや集中力の低下につながるとされています。加齢とともに不足しがちな成分ですので意識的に摂取を。

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