さわらの中華風卵黄炒め
415Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
卵黄の成分であるレシチンは、血管壁へのコレステロール沈着を防ぐ働きがあります。さわらに含まれるEPAにも血栓を防ぐ作用があり、合わせてとることで動脈硬化の予防効果がさらに期待できます。
材料（4人分）
さわら(上身)
400g
長ねぎ
130g
しょうが
40g
酒
大さじ2
卵黄
6個分
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
適量
ごま油
適量
コリアンダー
少々
作り方
- 1.さわらは皮、血合いを取り、適当な大きさに切ります。
- 2.長ねぎは千切りし、しょうがは薄切りにします。
- 3.皿に(2)の長ねぎ(50g)、しょうが(20g)をのせ、(1)をのせて酒をふり、酒蒸しにします。
- 4.蒸し上がれば、さわらの身を粗くほぐします。
- 5.サラダ油を熱して、(2)の残りの長ねぎ、しょうがを炒め、香りが出れば、(4)、卵黄を加えて手早く炒め、塩、こしょうで調味して、ごま油を落とします。
- 6.器に盛り、コリアンダーを飾ります。
ワンポイントアドバイス
卵黄の成分であるレシチンは、血管壁へのコレステロール沈着を防ぐ働きがあります。サワラに含まれるEPAにも血栓を防ぐ作用があり、合わせて摂ることで動脈硬化の予防効果がさらに期待できます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 415 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 25.2 |
| 脂質（g） | 30.8 |
| 炭水化物（g） | 4 |
| 糖質（g） | 2.9 |
| 食物繊維（g） | 1.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 |
| カルシウム（mg） | 68 |
| 鉄（mg） | 2.6 |
| カリウム（mg） | 615 |
| 亜鉛（mg） | 2.3 |
| ビタミンE（mg） | 2.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 439 |
| ビタミンB6（mg） | 0.53 |
| ビタミンB12（μg） | 6.1 |
| 葉酸（μg） | 72 |
| エネルギー（kcal） | 415 | カリウム（mg） | 615 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 25.2 | 亜鉛（mg） | 2.3 |
| 脂質（g） | 30.8 | ビタミンE（mg） | 2.5 |
| 炭水化物（g） | 4 | ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| 糖質（g） | 2.9 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 1.1 | コレステロール（mg） | 439 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 | ビタミンB6（mg） | 0.53 |
| カルシウム（mg） | 68 | ビタミンB12（μg） | 6.1 |
| 鉄（mg） | 2.6 | 葉酸（μg） | 72 |
