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牛レバーのきのこサラダレシピ

449Kcal(1人分換算)

牛レバーのきのこサラダ

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管理栄養士コメント
レバーを食べて栄養改善。顔色がよくなると、自然に肌もきれいになります。きのこも食物繊維がたっぷりで、デトックス作用の強い食材です。オリーブ油は血液の流れをよくしてくれます。

449Kcal

1人分換算
脂質 36.2g
糖質 8.7g
塩分(食塩相当量) 1.4g
コレステロール 180mg
ビタミンD 0.6μg
ビタミンB2 2.51mg

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燃焼レベル

平泳ぎ 49分

平泳ぎ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 牛レバー300g
  • マッシュルーム100g
  • 生しいたけ100g
  • しめじ100g
  • えのきたけ100g
  • ピーマン(赤)1個
  • にんにく1片
  • 赤ワイン大さじ2
  • レモン汁大さじ2
  • 適量
  • こしょう適量
  • サラダ油適量
  • サニーレタス4枚
  • (ドレッシング)
  • ・オリーブ油120ml
  • ・酢大さじ5
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々

作り方

  1. 1

    レバーは薄皮を取って5~6mm厚、ひと口大の削ぎ切りにし、血抜きして、水気をふき、塩、こしょうをします。

  2. 2

    サラダ油を熱して(1)をソテーし、赤ワインでフランベします。

  3. 3

    サラダ油を熱し、潰したにんにくを焦がさないように炒めて取り出し、薄切りにしたマッシュルームと生しいたけ、小房に分けたしめじ、半分に切ったえのき、1cm角に切ったピーマンを加えてサッとソテーし、塩、こしょう、レモン汁をふります。

  4. 4

    (2)、(3)が熱いうちにドレッシングに漬け込み、冷まします。

  5. 5

    器にサニーレタスを敷き、(4)を盛ります。

ワンポイントアドバイス

レバーを食べて栄養改善。顔色が良くなると自然に肌もきれいになります。キノコも食物繊維たっぷりで、デトックス作用の強い食材です。オリーブ油は血液の流れをよくしてくれます。

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