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鶏肉の白ワイン煮

619Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

鶏肉の骨付き部分には、肌の弾力や張りにかかわるとされているコラーゲンが多く含まれています。フレッシュサラダなどを添えてビタミンCも一緒にとると、コラーゲンの吸収力が高まり美容に役立ちます。

材料(4人分)

鶏もも肉(骨付き)
12本
(マリネ液)
・白ワイン
250ml
・粒こしょう(白)
10粒
・タイム
少々
・ローリエ
1枚
小麦粉
大さじ3
バター
20g
ベーコン(ブロック)
50g
にんにく
1片
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1本
小玉ねぎ(ペコロス)
8個
マッシュルーム
8個
グリンピース
適量
サラダ油
適量
白ワイン
250ml
ブイヨン
400ml
少々
こしょう
少々
砂糖
少々

作り方

  1. 1.鶏肉は先の関節を切り、余分な皮、脂肪を取り除いて2つに切り、マリネ液に1〜2時間漬けておきます。
  2. 2.(1)の汁気を切って小麦粉をまぶし、バターを熱した中に入れて、焦げ色が付くようにサッと炒めます。
  3. 3.ベーコンは1cm角、にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは球状(12個)に切ります。小玉ねぎは根の方に十文字の切り込みを入れます。
  4. 4.サラダ油を熱してにんにく、玉ねぎを炒め、ベーコンを加えて炒め、(1)で残ったマリネ液と白ワインを加えてアルコール分をとばします。
  5. 5.ブイヨン、にんじん、小玉ねぎ、(2)の鶏肉を加えて煮込み、最後にマッシュルーム、グリンピースを加えてサッと煮て、塩、こしょう、砂糖で味を調えます。

ワンポイントアドバイス

鶏肉の骨付き部分にコラーゲンが多く含まれています。フレッシュサラダなどを添えてビタミンCも一緒とるとコラーゲンの吸収力が高まります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 619
たんぱく質(g) 30.4
脂質(g) 39.2
炭水化物(g) 22.1
糖質(g) 18.4
食物繊維(g) 3.7
塩分(食品相当量)(g) 1.4
カルシウム(mg) 60
鉄(mg) 2
カリウム(mg) 975
亜鉛(mg) 3.1
ビタミンE(mg) 2.6
ビタミンB1(mg) 0.32
ビタミンC(mg) 20
コレステロール(mg) 149
ビタミンB6(mg) 0.72
ビタミンB12(μg) 0.7
葉酸(μg) 58
エネルギー(kcal)619カリウム(mg)975
たんぱく質(g)30.4亜鉛(mg)3.1
脂質(g)39.2ビタミンE(mg)2.6
炭水化物(g)22.1ビタミンB1(mg)0.32
糖質(g)18.4ビタミンC(mg)20
食物繊維(g)3.7コレステロール(mg)149
塩分(食品相当量)(g)1.4ビタミンB6(mg)0.72
カルシウム(mg)60ビタミンB12(μg)0.7
鉄(mg)2葉酸(μg)58

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