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鶏肉の白ワイン煮レシピ

619Kcal(1人分換算)

鶏肉の白ワイン煮

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管理栄養士コメント
鶏肉の骨付き部分には、肌の弾力や張りにかかわるとされているコラーゲンが多く含まれています。フレッシュサラダなどを添えてビタミンCも一緒にとると、コラーゲンの吸収力が高まり美容に役立ちます。

619Kcal

1人分換算
脂質 39.2g
糖質 18.4g
塩分(食塩相当量) 1.4g
コレステロール 149mg
ビタミンD 0.7μg
ビタミンB2 0.39mg

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燃焼レベル

サイクリング 167分

サイクリング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 鶏もも肉(骨付き)12本
  • (マリネ液)
  • ・白ワイン250ml
  • ・粒こしょう(白)10粒
  • ・タイム少々
  • ・ローリエ1枚
  • 小麦粉大さじ3
  • バター20g
  • ベーコン(ブロック)50g
  • にんにく1片
  • 玉ねぎ1/2個
  • にんじん1本
  • 小玉ねぎ(ペコロス)8個
  • マッシュルーム8個
  • グリンピース適量
  • サラダ油適量
  • 白ワイン250ml
  • ブイヨン400ml
  • 少々
  • こしょう少々
  • 砂糖少々

作り方

  1. 1

    鶏肉は先の関節を切り、余分な皮、脂肪を取り除いて2つに切り、マリネ液に1~2時間漬けておきます。

  2. 2

    (1)の汁気を切って小麦粉をまぶし、バターを熱した中に入れて、焦げ色が付くようにサッと炒めます。

  3. 3

    ベーコンは1cm角、にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは球状(12個)に切ります。小玉ねぎは根の方に十文字の切り込みを入れます。

  4. 4

    サラダ油を熱してにんにく、玉ねぎを炒め、ベーコンを加えて炒め、(1)で残ったマリネ液と白ワインを加えてアルコール分をとばします。

  5. 5

    ブイヨン、にんじん、小玉ねぎ、(2)の鶏肉を加えて煮込み、最後にマッシュルーム、グリンピースを加えてサッと煮、塩、こしょう、砂糖で味を調えます。

ワンポイントアドバイス

鶏肉の骨付き部分にコラーゲンが多く含まれています。フレッシュサラダなどを添えてビタミンCも一緒とるとコラーゲンの吸収力が高まります。

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