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はまぐりと白身魚の白酒焼きレシピ

349Kcal(1人分換算)

はまぐりと白身魚の白酒焼き

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管理栄養士コメント
はまぐりはもともとの組み合わせ以外の貝殻とは合わないことから、良縁を願う縁起物としてひな祭りに食べられるのだとか。貧血の予防や、味覚を正常に保つビタミン、ミネラルが豊富で女性にうれしい食材でもあります。

349Kcal

1人分換算
脂質 19.6g
糖質 13.6g
塩分(食塩相当量) 2.9g
コレステロール 95mg
ビタミンD 5.9μg
ビタミンB2 0.31mg

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燃焼レベル

バレーボール 62分

バレーボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • はまぐり10個
  • 少々
  • 白身魚(80gくらいの切り身)4切れ(320g)
  • 少々
  • 白酒(塗り用)少々
  • 玉ねぎ(みじん切り)100g
  • しめじ(みじん切り)1/2パック
  • バター20g
  • 薄力粉20g
  • 牛乳120ml
  • 白酒大さじ2
  • 少々
  • こしょう少々
  • サラダ油(塗り用)適量
  • 木の芽4枚

作り方

  1. 1

    はまぐりは砂出しをし、酒蒸しにして身を取り出し、身は4等分に切ります。

  2. 2

    白身魚は塩をしてしばらくおき、水気をふきます。

  3. 3

    バターを溶かした鍋で玉ねぎ、しめじの順に炒め、薄力粉を加えて焦がさないように炒め、牛乳、白酒を加えながらクリーム状にのばし、(1)を加えて、塩、こしょうをします。

  4. 4

    薄くサラダ油を塗ったオーブン皿に(2)を並べて白酒を塗り、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約10分)。途中約5分で、白身魚の上に(3)をのせて焼き上げます。

  5. 5

    器に盛り付け、 仕上げに両手でたたいて香りを出した木の芽をのせます。

  6. ★つくしに見立てた、けしごま付きのはじかみしょうがを添えてもよいでしょう。

ワンポイントアドバイス

ハマグリは元々の組合せ以外の貝殻とは合わないことから、良縁を願う縁起物としてひな祭りに食べられるのだとか。貧血を予防したり、味覚を正常に保つビタミン・ミネラルが豊富で女性にうれしい食材でもあるのです。

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