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なすと牛肉のグラタンレシピ

649Kcal(1人分換算)

なすと牛肉のグラタン

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管理栄養士コメント
なすに含まれるアントシアニンや松の実のビタミンE、にんじんのβ-カロテン、トマトのリコピンには全て抗酸化作用があり、身体の老化や動脈硬化を防ぎ、生活習慣病予防に働きかけてくれます。

649Kcal

1人分換算
脂質 41.9g
糖質 42.4g
塩分(食塩相当量) 1.2g
コレステロール 63mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.19mg

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燃焼レベル

卓球 129分

卓球

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • なす3本
  • 牛肉(網焼き用)200g
  • タリアテッレ200g
  • 松の実30g
  • バター50g
  • 適量
  • こしょう少々
  • サラダ油適量
  • (トマトソース)
  • ・にんにく1片
  • ・玉ねぎ1/4個
  • ・セロリ3cmの長さ
  • ・にんじん30g
  • ・ホールトマト(缶詰)350g
  • ・白ワイン大さじ2
  • ・オリーブ(グリーン)3個
  • ・ローリエ1枚
  • ・サラダ油適量

作り方

  1. 1

    なすは縦に8mmの厚さの薄切りにし、アクを抜きます。

  2. 2

    水気をふいて、サラダ油でサッと焼きます。

  3. 3

    トマトソースを作ります。サラダ油でみじん切りのにんにく、玉ねぎ、セロリ、にんじんの順に加えてよく炒め、白ワイン、崩したホールトマト、ローリエを加えて煮込みます。とろみが付けば、みじん切りにしたオリーブ、塩、こしょうを加えて調味します。

  4. 4

    牛肉は軽くたたき、塩、こしょうをします。

  5. 5

    1%の塩を加えた熱湯でタリアテッレはアルデンテにゆで、少量のバター(分量外)、松の実を合わせます。

  6. 6

    (2)に(4)をのせ、(3)をぬって巻きます。

  7. 7

    薄くバター(分量外)をぬった耐熱容器に(3)を敷き、(5)をのせて(6)を並べ、なすの上に(3)と松の実を飾ってバターを散らし、ガス高速オーブンで焼きます(200℃に予熱し、約12分)。

ワンポイントアドバイス

ナスに含まれるアントシアニンや松の実のビタミンE、ニンジンのβ-カロテン、トマトのリコピンにはすべて抗酸化作用があり、体の老化や動脈硬化を防ぎ、生活習慣病予防に働きかけてくれます。

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