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なすと牛肉のグラタン

649Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

なすに含まれるアントシアニンや松の実のビタミンE、にんじんのβ-カロテン、トマトのリコピンには全て抗酸化作用があり、身体の老化や動脈硬化を防ぎ、生活習慣病予防に働きかけてくれます。

材料(4人分)

なす
3本
牛肉(網焼き用)
200g
タリアテッレ
200g
松の実
30g
バター
50g
適量
こしょう
少々
サラダ油
適量
(トマトソース)
・にんにく
1片
・玉ねぎ
1/4個
・セロリ
3cmの長さ
・にんじん
30g
・ホールトマト(缶詰)
350g
・白ワイン
大さじ2
・オリーブ(グリーン)
3個
・ローリエ
1枚
・サラダ油
適量

作り方

  1. 1.なすは縦に8mmの厚さの薄切りにし、アクを抜きます。
  2. 2.水気をふいて、サラダ油でサッと焼きます。
  3. 3.トマトソースを作ります。サラダ油でみじん切りのにんにく、玉ねぎ、セロリ、にんじんの順に加えてよく炒め、白ワイン、崩したホールトマト、ローリエを加えて煮込みます。とろみが付けば、みじん切りにしたオリーブ、塩、こしょうを加えて調味します。
  4. 4.牛肉は軽くたたき、塩、こしょうをします。
  5. 5.1%の塩を加えた熱湯でタリアテッレはアルデンテにゆで、少量のバター(分量外)、松の実を合わせます。
  6. 6.(2)に(4)をのせ、(3)をぬって巻きます。
  7. 7.薄くバター(分量外)をぬった耐熱容器に(3)を敷き、(5)をのせて(6)を並べ、なすの上に(3)と松の実を飾ってバターを散らし、ガス高速オーブンで焼きます(200℃に予熱し、約12分)。

ワンポイントアドバイス

ナスに含まれるアントシアニンや松の実のビタミンE、ニンジンのβ-カロテン、トマトのリコピンにはすべて抗酸化作用があり、体の老化や動脈硬化を防ぎ、生活習慣病予防に働きかけてくれます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 649
たんぱく質(g) 17.1
脂質(g) 41.9
炭水化物(g) 47
糖質(g) 42.4
食物繊維(g) 4.6
塩分(食品相当量)(g) 1.2
カルシウム(mg) 40
鉄(mg) 2.2
カリウム(mg) 682
亜鉛(mg) 3.9
ビタミンE(mg) 4.3
ビタミンB1(mg) 0.27
ビタミンC(mg) 13
コレステロール(mg) 63
ビタミンB6(mg) 0.34
ビタミンB12(μg) 0.9
葉酸(μg) 57
エネルギー(kcal)649カリウム(mg)682
たんぱく質(g)17.1亜鉛(mg)3.9
脂質(g)41.9ビタミンE(mg)4.3
炭水化物(g)47ビタミンB1(mg)0.27
糖質(g)42.4ビタミンC(mg)13
食物繊維(g)4.6コレステロール(mg)63
塩分(食品相当量)(g)1.2ビタミンB6(mg)0.34
カルシウム(mg)40ビタミンB12(μg)0.9
鉄(mg)2.2葉酸(μg)57

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