なすと牛肉のグラタン
649Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
なすに含まれるアントシアニンや松の実のビタミンE、にんじんのβ-カロテン、トマトのリコピンには全て抗酸化作用があり、身体の老化や動脈硬化を防ぎ、生活習慣病予防に働きかけてくれます。
材料(4人分)
なす
3本
牛肉(網焼き用)
200g
タリアテッレ
200g
松の実
30g
バター
50g
塩
適量
こしょう
少々
サラダ油
適量
(トマトソース)
・にんにく
1片
・玉ねぎ
1/4個
・セロリ
3cmの長さ
・にんじん
30g
・ホールトマト(缶詰)
350g
・白ワイン
大さじ2
・オリーブ(グリーン)
3個
・ローリエ
1枚
・サラダ油
適量
作り方
- 1.なすは縦に8mmの厚さの薄切りにし、アクを抜きます。
- 2.水気をふいて、サラダ油でサッと焼きます。
- 3.トマトソースを作ります。サラダ油でみじん切りのにんにく、玉ねぎ、セロリ、にんじんの順に加えてよく炒め、白ワイン、崩したホールトマト、ローリエを加えて煮込みます。とろみが付けば、みじん切りにしたオリーブ、塩、こしょうを加えて調味します。
- 4.牛肉は軽くたたき、塩、こしょうをします。
- 5.1%の塩を加えた熱湯でタリアテッレはアルデンテにゆで、少量のバター(分量外)、松の実を合わせます。
- 6.(2)に(4)をのせ、(3)をぬって巻きます。
- 7.薄くバター(分量外)をぬった耐熱容器に(3)を敷き、(5)をのせて(6)を並べ、なすの上に(3)と松の実を飾ってバターを散らし、ガス高速オーブンで焼きます(200℃に予熱し、約12分)。
ワンポイントアドバイス
ナスに含まれるアントシアニンや松の実のビタミンE、ニンジンのβ-カロテン、トマトのリコピンにはすべて抗酸化作用があり、体の老化や動脈硬化を防ぎ、生活習慣病予防に働きかけてくれます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 649 |
---|---|
たんぱく質(g) | 17.1 |
脂質(g) | 41.9 |
炭水化物(g) | 47 |
糖質(g) | 42.4 |
食物繊維(g) | 4.6 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.2 |
カルシウム(mg) | 40 |
鉄(mg) | 2.2 |
カリウム(mg) | 682 |
亜鉛(mg) | 3.9 |
ビタミンE(mg) | 4.3 |
ビタミンB1(mg) | 0.27 |
ビタミンC(mg) | 13 |
コレステロール(mg) | 63 |
ビタミンB6(mg) | 0.34 |
ビタミンB12(μg) | 0.9 |
葉酸(μg) | 57 |
エネルギー(kcal) | 649 | カリウム(mg) | 682 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 17.1 | 亜鉛(mg) | 3.9 |
脂質(g) | 41.9 | ビタミンE(mg) | 4.3 |
炭水化物(g) | 47 | ビタミンB1(mg) | 0.27 |
糖質(g) | 42.4 | ビタミンC(mg) | 13 |
食物繊維(g) | 4.6 | コレステロール(mg) | 63 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.2 | ビタミンB6(mg) | 0.34 |
カルシウム(mg) | 40 | ビタミンB12(μg) | 0.9 |
鉄(mg) | 2.2 | 葉酸(μg) | 57 |