まつたけのグラタン白みそソース
267Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
春菊には非常に多くのβ-カロテンが含まれ、肌の老化を防いでくれます。また、まつたけの食物繊維や香り成分の働きも相乗効果となり、生活習慣病予防、便秘改善、食欲増進などが期待できます。
材料（4人分）
まつたけ
小4本
えび(有頭)
4尾
酒
少々
塩
少々
菊菜
1束
(白みそソース)
約600g分
・バター
40g
・薄力粉
40g
・牛乳
350ml
・だし汁
150ml
・白みそ
80g
・塩
少々
・こしょう
少々
作り方
- 1.まつたけは焼き、縦半分にさきます。
- 2.えびは背わたを取り、酒、塩をふって蒸し煮にし、五分通り火が通れば、頭と尾を残して殻を取ります。
- 3.菊菜はサッとゆでて4cmの長さに切ります。
- 4.厚手鍋にバターを熱し、薄力粉を加えて炒めます。牛乳を混ぜながら、なめらかにのばし、しばらく煮込んで、塩、こしょうで味を調え、白みそを溶き入れます。
- 5.耐熱容器に(1)、(2)、(3)を盛り、(4)をかけて、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約5分)。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 267 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.6 |
| 脂質（g） | 12.8 |
| 炭水化物（g） | 25.4 |
| 糖質（g） | 20.3 |
| 食物繊維（g） | 5.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 |
| カルシウム（mg） | 190 |
| 鉄（mg） | 2.4 |
| カリウム（mg） | 784 |
| 亜鉛（mg） | 1.5 |
| ビタミンE（mg） | 1.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| ビタミンC（mg） | 10 |
| コレステロール（mg） | 84 |
| ビタミンB6（mg） | 0.21 |
| ビタミンB12（μg） | 1 |
| 葉酸（μg） | 137 |
| エネルギー（kcal） | 267 | カリウム（mg） | 784 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.6 | 亜鉛（mg） | 1.5 |
| 脂質（g） | 12.8 | ビタミンE（mg） | 1.6 |
| 炭水化物（g） | 25.4 | ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| 糖質（g） | 20.3 | ビタミンC（mg） | 10 |
| 食物繊維（g） | 5.1 | コレステロール（mg） | 84 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 | ビタミンB6（mg） | 0.21 |
| カルシウム（mg） | 190 | ビタミンB12（μg） | 1 |
| 鉄（mg） | 2.4 | 葉酸（μg） | 137 |
