ひと塩ふぐの重ね焼き
131Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
ふぐの身には、グルタミン酸やイノシン酸、タウリンなどのうま味成分が含まれており、独自の甘味とコクを持っています。魚介類に多く含まれるタウリンは、血管や心肺機能を強化し、肝臓の働きを助けて余分なコレステロールを排出させてくれます。
材料（4人分）
ひと塩ふぐ
8枚(320g)
生鮭
180g
(下味)
・酒
大さじ3
・みりん
大さじ2
・薄口しょうゆ
大さじ2
ゆず(輪切り)
1/3個分
作り方
- 1.ひと塩ふぐは縦半分に切り、鮭は12等分の削ぎ切りにして下味につけ、約10分間置きます。
- 2.アルミホイルにひと塩ふぐと鮭を交互に重ね、グリルで焼き、焼き上がる直前にゆずをのせ、焼き上げます。
- ★甘酢に漬けた大根や、ゆずを添えてもよいでしょう。
ワンポイントアドバイス
グリルで焼いて作る鮭の紅とふぐの白のコントラストが、お正月に相応しい一品です。ふぐの身には、グルタミン酸やイノシン酸、タウリンなどの旨味成分が含まれており、独自の甘みとコクを持っています。魚介類に多く含まれるタウリンは、血管や心肺機能を強化し、肝臓の働きを助けて余分なコレステロールを排出させてくれます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 131 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 25.5 |
| 脂質（g） | 2.1 |
| 炭水化物（g） | 0.6 |
| 糖質（g） | 0.5 |
| 食物繊維（g） | 0.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 12 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 504 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 1.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 79 |
| ビタミンB6（mg） | 0.65 |
| ビタミンB12（μg） | 4.2 |
| 葉酸（μg） | 12 |
| エネルギー（kcal） | 131 | カリウム（mg） | 504 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 25.5 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 2.1 | ビタミンE（mg） | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 0.6 | ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| 糖質（g） | 0.5 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 0.1 | コレステロール（mg） | 79 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 | ビタミンB6（mg） | 0.65 |
| カルシウム（mg） | 12 | ビタミンB12（μg） | 4.2 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 12 |
