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ふぐの白みそ仕立てレシピ

131Kcal(1人分換算)

ふぐの白みそ仕立て

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管理栄養士コメント
ふぐの背側の黒い部分にはセレンというミネラルが含まれています。セレンはビタミンEと似た働きをし、過酸化脂質の発生を抑えます。そのため、更年期障害予防などにも効果的です。

131Kcal

1人分換算
脂質 1.2g
糖質 10.9g
塩分(食塩相当量) 2.2g
コレステロール 45mg
ビタミンD 2.8μg
ビタミンB2 0.21mg

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レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • ふぐ(あらまたは骨付きの身)500g
  • かぶ小1個
  • クレソン4本
  • だし昆布1枚(6cm角)
  • 800ml
  • 白みそ(甘口)100g~120g
  • クレソン適量

作り方

  1. 1

    ふぐはぶつ切りにします。

  2. 2

    かぶは葉を2cmくらい残して切り、皮をむき、8等分のくし形切りにし、かたゆでにします。

  3. 3

    昆布、(1)、水を合わせて煮立つ寸前に昆布を引き上げ、アクを取り、(2)を加えて煮、みそを溶き入れてひと煮立ちさせます。

  4. 4

    器に盛り、クレソン、お好みでからしを添えます。

ワンポイントアドバイス

フグの背側の黒い部分にはセレンというミネラルが含まれています。セレンはビタミンEと似た働きをし、過酸化脂質の発生を抑えます。そのため、抗がん作用があるほか、更年期障害予防にも効果的です。

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