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洋風冷奴レシピ

265Kcal(1人分換算)

洋風冷奴

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管理栄養士コメント
イソフラボンやサポニンをはじめ、身体にうれしい成分を豊富に含んだ豆腐を洋風レシピでいただきましょう。豆腐の中でも、木綿豆腐はたんぱく質やカルシウム、鉄分などのミネラルが多く含まれています。

265Kcal

1人分換算
脂質 19.3g
糖質 11.3g
塩分(食塩相当量) 1.6g
コレステロール 30mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.1mg

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燃焼レベル

アイロンがけ 124分

アイロンがけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 木綿豆腐1丁
  • マヨネーズ大さじ2
  • 生クリーム大さじ2
  • 少々
  • こしょう少々
  • きゅうり1本
  • セロリ1/4本
  • ボンレスハム2枚
  • とうもろこし(ゆで・粒)大さじ2
  • (A)
  • ・粉ゼラチン10g
  • ・水50ml
  • (クリームソース)
  • ・生クリーム40ml
  • ・マスタード小さじ1/2
  • ・ワインビネガー小さじ2
  • ・塩少々
  • ・カイエンヌペッパー少々
  • ・トマト1/2個
  • (飾り用)
  • ・ピクルス4本
  • ・クレソン適量
  • サラダ油少々

作り方

  1. 1

    豆腐はサッと熱湯を通し、水気を絞り、裏ごしします。

  2. 2

    (1)をスピードカッターにかけ、マヨネーズ、生クリームを加えてよく混ぜ、塩、こしょうをします。

  3. 3

    きゅうり、セロリ、ボンレスハムは、5mm角に切ります。

  4. 4

    (2)に(3)ととうもろこしを加えて混ぜ、分量の水でふやかして湯せんで溶かした(A)も加えて混ぜます。

  5. 5

    パウンド型にサラダ油を塗り、(4)を流し入れて、冷やしかためます。

  6. 6

    型からはずし、切り分けます。

  7. (ソースを作ります)

  8. 7

    生クリームにマスタード、ワインビネガー、塩、カイエンヌペッパーを加えて泡立て、皮と種を除いて小切りにしたトマトを加えて混ぜます。

  9. 8

    器に(6)を盛り、扇形に切ったピクルス、クレソンを飾って、(7)のソースを添えます。

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