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夏野菜のカレーレシピ

705Kcal(1人分換算)

夏野菜のカレー

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管理栄養士コメント
夏野菜は暑さでほてった身体を冷やしてくれます。また、水分のとり過ぎによるむくみを解消し、食欲をアップさせ、疲労回復の効果もあります。冷房にふれる機会の多い現代では、にんにくやしょうがなどの身体を温める食材を組み合わせることも有効です。

705Kcal

1人分換算
脂質 21.5g
糖質 96.3g
塩分(食塩相当量) 2.9g
コレステロール 34mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.23mg

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燃焼レベル

キャッチボール 211分

キャッチボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • ご飯丼4杯分(800g)
  • トマト3個
  • なす3本
  • オクラ12本
  • 玉ねぎ大1個
  • にんにく1片
  • しょうが少々
  • 牛ひき肉200g
  • 赤ワイン大さじ3
  • 小麦粉大さじ1
  • カレー粉大さじ5
  • 少々
  • こしょう少々
  • ウスターソース大さじ3
  • トマトケチャップ大さじ3
  • ブイヨンの素2個
  • 1カップ
  • ローリエ1枚
  • サラダ油適量

作り方

  1. 1

    トマトは皮、種を除き、2個は2cm角に刻み、1個はくし形切りにします。

  2. 2

    なすは皮をむいて2cm厚の輪切りにし、オクラは塩もみして2つ切りにします。

  3. 3

    玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。

  4. 4

    深鍋にサラダ油を熱して(3)をよく炒め、牛肉も加えて炒めます。

  5. 5

    赤ワインを加え、小麦粉、カレー粉をふり入れてさらによく炒め、塩、こしょうをします。

  6. 6

    刻んだトマト、ウスターソース、トマトケチャップ、ブイヨンの素、水、ローリエを加えて煮込みます。

  7. 7

    フライパンに多めのサラダ油を熱し、なすを炒めて(6)に加えてやわらかく煮ます。

  8. 8

    オクラ、くし形切りのトマトも加えて、約10分間煮ます。

  9. 9

    器に炊きたてのご飯を盛り、(8)をかけます。

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