かぶのえびそぼろあんかけ
63Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
煮ると甘味が出るかぶは消化がよく、風邪で食欲の無いときにもお勧めです。低脂肪のえびを使っていますので、あっさりとしていてもたれることもありません。
材料（4人分）
小かぶ
4個
米
大さじ1
だし汁
3カップ
みりん
大さじ1/2
砂糖
大さじ1
薄口しょうゆ
小さじ2
塩
小さじ2/3
(えびそぼろあん)
・えび
100g
・酒
大さじ1・1/2
・かぶの煮汁
1・1/2カップ
・薄口しょうゆ
少々
・塩
少々
・水溶き片栗粉
適量
作り方
- 1.小かぶは茎を1cmくらい残して、4つ切りにして皮をむき、米を入れた熱湯でかたゆでにします。
- 2.鍋に(1)とだし汁を入れて沸騰するまで煮て、火を弱めてみりん、砂糖を加えて落としぶたをし、3〜4分間煮ます。
- 3.(2)に薄口しょうゆ、塩を加え、弱火でゆっくりと煮含めます。
- 4.えびそぼろあんを作ります。えびは殻と背わたを取り、包丁で細かくたたきます。
- 5.鍋に(4)のえびと酒を入れて軽く炒り、(3)のかぶの煮汁、薄口しょうゆ、塩を加えて煮、アクを取り、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
- 6.器に(3)のかぶを盛り、(5)のえびそぼろあんをかけます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 63 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.6 |
| 脂質（g） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 9.6 |
| 糖質（g） | 8.6 |
| 食物繊維（g） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 |
| カルシウム（mg） | 36 |
| 鉄（mg） | 0.2 |
| カリウム（mg） | 333 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 13 |
| コレステロール（mg） | 28 |
| ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 葉酸（μg） | 41 |
| エネルギー（kcal） | 63 | カリウム（mg） | 333 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.6 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 0.1 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 9.6 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 8.6 | ビタミンC（mg） | 13 |
| 食物繊維（g） | 1 | コレステロール（mg） | 28 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 | ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| カルシウム（mg） | 36 | ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 鉄（mg） | 0.2 | 葉酸（μg） | 41 |
