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こびと達のシュークリームレシピ

50Kcal(1個分換算)

こびと達のシュークリーム

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管理栄養士コメント
卵やバターはビタミンAを豊富に含む食材です。ビタミンAは粘膜の健康を保ち、感染症にかかりにくくします。フレッシュフルーツのトッピングは彩りがきれいになるだけでなく、ビタミンCの供給源ともなります。

50Kcal

1個分換算
脂質 2.2g
糖質 5.6g
塩分(食塩相当量) 0g
コレステロール 37mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.04mg

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燃焼レベル

入浴 18分

入浴

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

35個分

  • (シュー生地)
  • ・バター(無塩)40g
  • ・水100ml
  • ・薄力粉60g
  • ・卵2個
  • ・卵白1個分
  • (カスタードクリーム)
  • ・卵黄3個分
  • ・砂糖75g
  • ・薄力粉30g
  • ・牛乳360ml
  • ・バニラビーンズ1本分
  • ・グランマニエ大さじ1
  • (飾り用)
  • ・オレンジ適量
  • ・キウイ適量
  • ・いちご適量
  • ・パパイヤ適量
  • ・パイナップル(缶詰)適量
  • ・ブルーベリー(缶詰)適量
  • ・ラズベリー(冷凍)適量
  • ・ミント適量

作り方

  1. (シュー生地を作ります)

  2. 1

    鍋に室温に戻したバター、水を入れ、火にかけて沸騰させます。

  3. 2

    弱火にし、ふるった薄力粉を加えて手早く混ぜ、約2分焦がさないように混ぜながら炒めます。

  4. 3

    火から下ろして粗熱を取り、溶き卵を少しずつ加えて混ぜます。

  5. 4

    卵白でかたさを調節します。直径1cmの丸型口金をつけた絞り出し袋に入れます。

  6. 5

    シュー生地をクッキングペーパーを敷いたオーブン皿に、直径2cmの円形と約5cmの長さのものを合わせて約35個絞ります。

  7. 6

    霧をふいてガス高速オーブンで焼きます(200℃前後約18分+保温5分)。

  8. 7

    焼き上がれば網にのせて冷まし、上を少し削ぎます。

  9. (カスタードクリームを作ります)

  10. 8

    鍋に牛乳、バニラビーンズを加えて温めます。

  11. 9

    ボウルに卵黄をほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜ、薄力粉を加えてサックリと混ぜます。(8)を少しずつ加えて溶きのばし、こして鍋に戻します。

  12. 10

    火にかけてクリーム状にします。火から下ろし、冷めればグランマニエを加えます。直径1cmの丸型口金をつけた絞り出し袋に入れます。

  13. (仕上げます)

  14. 11

    (10)を(7)に絞り入れ、食べやすい大きさに切った、フルーツで飾ります。

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